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秋刀魚(サンマ) - 世の中のうまい話
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方... 魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に 秋刀魚(さんま) 【語源】 体が細長い事から狭真魚(サマナ)と呼ばれていたものがサンマに変化したと 言われている。 にほんブログ村 東京ランキング 秋刀魚の なめろう 秋刀魚の煮付け 【旬】 地球温暖化、冷凍・養殖技術の向上により魚の旬があいまいになる中、 これほど季節を感じさせる魚はない。秋刀魚の旬は文句なく秋です。 秋刀魚の塩焼き サンマ丼 【うんちく】 秋刀魚は黒潮周辺の海で生まれ、成長しながら北上し、初夏になると餌の プランクトンが豊富な親潮水域に移動します。 8月頃には千島列島の東方海域に達し、そこから南下を始めます。 北海道から三陸ー伊豆ー紀州ー四国ー九州へと下っていきますが、北海道東沖に 長く留まる年もあり、サンマ魚群は気まぐれです。 「秋刀魚の塩焼きは腹がうまい」とツ
2021/09/12 リンク