「究極の肉レシピ」を試してみた

編集部Ｋです。 熟成肉だ、肉フェスだ、肉食女子だ等々、なにかと肉周りが騒がしい昨今。弊誌でも遅ればせながら「肉」特集を組んでみました。 でもそこは“国際ニュース誌”を自負するクーリエ・ジャポンでございますから、フランスのカリスマ精肉士VS.米国の天才物理学者が「究極の肉レシピ」で対決するという切り口でお届けしております。 カリスマ精肉士ことイブ=マリ・ル=ブルドネック氏は「フランスで一番有名なお肉屋さん」。肉のことを知り尽くした精肉のプロで、熟成肉のスペシャリストでもあります。

[ssuguru]

究極のレシピ対決という企画で、バターをケチって失敗しました、分子ガストロノミーのレシピに指示された温度維持は性格的に無理でしたってこんな記事出してれば雑誌も廃刊になるよなと納得させられた。