「幻のチーズ」を作る、「川崎のエジソン」とは何者か

先日、デパートの催事でとても気になる「チーズ」と「人」に出会った。 何か手土産を……と思いふらっと立ち寄ったブースだったが、結果的に会話が弾んで1時間ぐらい居座ってしまった。川崎でスモークチーズ工房を営むということだったが、よくよく話を聞いてみると本業は「模型屋」だという。 模型屋の傍ら、趣味ではじめたこだわりのスモークチーズが評判を呼び、スモークチーズを通信販売やデパートの催事やマルシェなどの機会で移動販売をしているのだという。 非常に興味がわいたので、その日は名刺を交換して別れ、後日取材させてもらうことにした。

[ume-y]

おいしそう。“市販の「皮のような茶色い膜があるスモークチーズ」は、燻製液や木酢液に漬けただけの「実際には燻製されていない」チーズ”

[waltham70]

"カリカリのベーコンが食べたければ、表示を見て、『大豆たんぱく』とか『乳たんぱく』が含まれないものを選べばいい"勉強になった。

[agrisearch]

「スモークハウス　広工房」