え、意外！ バリスタが教える科学的に正しいコーヒー豆の保存法

井崎英典 いざき・ひでのり [第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役社長] 第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン 株式会社QAHWA代表取締役社長 1990年生まれ。高校中退後、父が経営するコーヒー屋「ハニー珈琲」を手伝いながらバリスタに。法政大学国際文化学部への入学を機に、(株)丸山珈琲に入社。2012年に史上最年少でジャパン・バリスタ・チャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップにてアジア人初の世界チャンピオンとなり、以後独立。現在は年間200日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーエヴァンジェリストとしてBrew Peaceのマニフェストを掲げてグローバルに活動。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開発や人材育成を行っている。 日本マクドナ

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“（1）コーヒー豆は購入時のパッケージのまま保存する （2）店舗側が使用しているパッケージが遮光タイプだとなお良い （3）高温多湿に気をつけ、できるだけ低い温度で保管する ”

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冷凍保存が大正解！科学的に、ついに証明された！但し、保存方法が小分けが良いかどうかはまだ不明。😅

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やってた！ “ご提案する方法は、コーヒー豆は購入後、問答無用で「冷凍して保存する」という方法”

[amaneukiyo]

コーヒーが飲みたい

[ktakeda47]

そんなに驚くべきことは書いてない。