料理本106万部はらぺこグリズリーさん【新作】高たんぱく低脂質鍋＋魔法の鍋つゆレシピ | AERA dot. (アエラドット)

イラスト：本人提供（はらぺこグリズリーさんのアイコン） 正月に増えた体重を健康的にコントロールする鍋レシピについて、著書『世界一美味しい手抜きごはん』（KADOKAWA）と『世界一美味しい煮卵の作り方』（光文社新書）の合計で106万部以上の料理研究家・はらぺこグリズリーさんにレシピを書き下ろしてもらった。AERA2024年1月15日号より。 【レシピ】高たんぱく低脂質のおいしい鍋＋魔法の鍋つゆの作り方は？ ＊ ＊ ＊ 高たんぱく、かつ低脂質な本格鍋だ。 「お肉は鶏むねひき肉のつくねを作って入れます。お魚の中で特に低脂肪・高たんぱくのタラも使いました。お豆腐も加えたので、動物性・植物性のたんぱく質を両方とれます」 鶏むね肉のパサつきが苦手な人もいるが、ジューシーなつくねに仕上げるためのひと工夫。 「通常、この分量でつくねを作る場合は卵2分の1個を使います。今回のレシピでは卵の代わりにマヨ