「パンを凍らせて食べると健康的」という言説は本当なのか？

by Coffee Danube Still Life Photography TikTokなどのSNSでは、パンを冷凍させて食べることが流行しており、一部のインフルエンサーはそうすることで普通に食べるよりヘルシーにパンを食べられると主張しています。こうした主張の真偽について、専門家が解説しました。 TikTok users claim freezing bread can make it healthier – here’s what the science actually says https://theconversation.com/tiktok-users-claim-freezing-bread-can-make-it-healthier-heres-what-the-science-actually-says-228318 ◆パンを凍らせると何が起きる？ イギリス・アストン

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夏は凍らせたまま食べるのがデフォ

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元記事には「市販の白パンをトーストする前に冷凍しても体の血糖反応は改善されなかった」ともある。材料等の違いで冷凍の効果が弱まる可能性を述べてるが、ボソつかないように入れる老化防止剤の影響かな？

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「レジスタントスターチ」「パンを冷凍保存すれば、たとえわずかであっても健康上のメリットが得られますし、食品廃棄物を減らすことにもつながります」