食べログフォロワー数日本一･川井潤の「違和感の多い料理店」vol.1 | GOETHE[ゲーテ] |男性月刊誌『GOETHE』発のWebメディア

過去に広告代理店のマーケティング部門に在籍し、さまざまな食のプロジェクト（伝説のテレビ番組「料理の鉄人」のブレーンも！）を担当。現在は日本一の食べログフォロワー数を誇る、食に精通した筆者が、昨今のレストランや食のあり方に感じる違和感、そして変化のあれこれを数回にわたって綴る。 予約困難な店の続出食べログ等ネットの評判サイトの影響もあって、人気が出るとその店に集中して予約が集まり、あっという間に予約が取れなくなる。とにかく、予約のために一日中電話をかけ続ける人、ネット予約をクリックし続ける人が周辺にもたくさんいる。 かく言う私自身も今持っている予約の一番先は2年後。オリンピック開催年の予約。その時、ちゃんと生きているのか？ 自分でもわからない。この状況、普通じゃない。 本来、会う人が決まってから食べたい店を決めるのが当たり前だった。最近は店の予約を取ってから、その日にそこに来ることができる人

[hatayasan]

「実感としては最近1万円程度ではあまり美味しいものになかなかありつけない感覚になってきている。」なんだこの世界は…

[SasakiTakahiro]

バブル期のタクシー争奪戦に近いニュアンスを感じる。

[fut573]

他の分野もそうだけど、経済力で敗北して、景気が良い外国人がカジュアルに出せる額に追従できない感が。

[REV]

需要と供給の均衡点まで値段が上がるのが自然と思うのだけど、そうもいかないんだろうな、コンサートとか、人気ラーメンとか、同人誌とか、料理店とか、フェラーリとか。

[zaikabou]

『たった数千人の塊が今の変な美食の時代を作り出している』でしょうなぁ…。自分は客単価0.3〜1.0くらいのエスニックや中華や割烹系居酒屋を渡り歩いてる人間なんで、このあたりの流れはさっぱり解らぬ

[pollyanna]

林真理子さんだったかも似たようなことを書いてたな。別世界だ。

[netafull]

“こう言うものは需要と供給のバランスがあるので、人気店は自ずと値段が上がっていく傾向にある。特にここ1年はインフレ気味。”

[shields-pikes]

この人は食べログ批判はしにくいんだろうけど、本当に今の状況は点数と札束を食べてるようなもんで、薄っぺらい。数千円、1万円、3万円の店には明確な味の差がある他は、高級食材以外で価格による味の差なんて無い。

[dadabreton]

「夜な夜なこうした有名高級人気レストランに現れている人数は感覚的には東京で700～800人程度」こういう人数の中に反社の人はどれくらい含まれているのだろう。意味がある区分じゃないのかもしれないけど。

[nanoha3]

情報の流動性、店の供給力を変える難しさ、の結果の集中と価格均衡点の移動だと認識してる。最高級店だと単価5は普通だしなー　特別な会とかワイン開けると、10～30はざら。特殊だと70とかあるし。

[kaeru-no-tsura]

こういうお高い店でなくても、こないだ初めて行った道頓堀はもはや日本人客を相手にしてなくてインバウンド全振りだった

[nikoli]

食べログのせいかはわからないけど、この記事に書かれているように本当に一部の店に予約が集中していて、しかもやたらと高いという傾向は増えている。何ヶ月も先の予約なんて本末転倒だと思うけど…