カロテン - Wikipedia

β-カロテンの3次元モデル カロテンはニンジンを始めとした野菜・果物の橙色成分である。 カロテン、カロチン（英: carotene [ˈkærəˌtiːn][1]、独: Carotin）は、カロテノイドのうち炭素と水素とから成る化合物の総称である。植物によって生合成されるが、動物は生合成することができない。カロテンは光合成において重要な橙色光合成色素の一つである。ニンジン（羅: carota、英: carrot）の橙色の元であり、これがカロテンの語源となっている[2]。しかし、ニンジンだけでなく多くの果物や野菜（例えばサツマイモやマスクメロン）に含まれている。枯れ葉の橙色や乳脂肪、バター、卵黄の黄色も、カロテンによる着色である。ヒトやニワトリの典型的な黄色脂肪は、それら食物由来のカロテンの脂肪貯蔵の結果である。 カロテンは、吸収した光エネルギーをクロロフィルへ伝送することで光合成に寄与して

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「『五訂日本食品標準成分表』(2000年11月改訂)より、『カロチン』ではなく『カロテン』と表記が統一された」