チポトレ - Wikipedia

チポトレのアドボソース漬け チポトレ[1][2][3][4]（スペイン語: chipotle[5], chile chipotle[6]、英語: chipotle [注 1]）は、燻製にした唐辛子を原材料とする香辛料。メキシコ料理やテクス・メクス料理で使用される。チポレ、チレ・チポトレ、チレ・チポレ、チポトレチリとも呼ばれる。 概要[編集] 生の唐辛子は腐敗しやすいため、長期間保存するためには乾燥、酢漬け、オイル漬けなどの方法が用いられる。 チポトレは、熟した唐辛子を乾燥したうえ燻煙することによって、長期間の保存を可能にしただけでなく、独特の香ばしさが加味された食品である。 メキシコでは、チポトレは熟したハラペーニョから作られる。アメリカ合衆国ではハバネロを燻製にした辛味のより強いチポトレも販売されている。乾燥したチポトレはそのまま使う他、酢漬けにしたりトマト、酢、唐辛子をベースとしたアド

[yu76]

唐辛子を乾燥させた香辛料

[mrkn]

これ食べてみたい

[neco22b]

『日本人の場合、チポトレの風味を「鰹節のような」と表現することも多い。日本人好みの旨味であると言えよう。』

[Metaphone]

チポ（ト）レについて。唐辛子を燻製にすることで独特の風味が生まれる