西洋人の口に合うインドネシア料理の秘密 食の安全と健康をもたらすスパイス、その争奪戦で・・・ | JBpress (ジェイビープレス)

何でもスカルノ大統領とデヴィ夫人の出会いと関係があるとかないとかいう伝説もあった店で、実際のところ海外からの賓客をお連れするのにもイイ感じで、大事な相手との食事などに利用していたのですが、10年ちょっと前に閉店してしまいました。 この「インドネシア料理」、インドネシアと銘打っていますが、太古の昔からインドネシアに住む人々のための料理というのとは、実はちょっと違うんですね。 もちろん、そういうものもメニューの中に入っているかもしれませんが、一番の目玉は、俗称「バタヴィア料理」という特徴的な歴史を持つ食べ物だったのです。 西欧人にとってのエスニック料理 このバタヴィア料理、古代・中世からジャワ島やスマトラ島に元来住む人の食べ物、ではなく、マゼランやコロンブス以降の近世、インドネシアにやってきたヨーロッパ人たちが様々な食材を持ち込み、現地で調達できる食材で作り出した、ヨーロッパ人のための食べ物と

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「バタヴィア料理」の歴史的背景　RT@

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「バタヴィア料理」

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スパイスはやっぱり偉大なのねん