なぜキャベツは年中食べられるのか？日本庶民の食文化を作ったイノベーション たゆまぬ品種改良と自由経済により日本各地で栽培される | JBpress (ジェイビープレス)

日本の食卓に欠かせないキャベツ。いつでも食べられるようになったのはたゆまぬ品種改良と自由経済のおかげだ（写真：アフロ） ヒートアイランド現象などで東京の平均気温は過去100年に3℃も上がったが、近郊での野菜作りはいまも盛んである。昔からの伝統野菜「江戸東京野菜」も受け継がれている。農家はどのように気温上昇に対応したか調べてきたが、いつも驚くのは、農業は、とにかくイノベーションに満ちていることだ。 （杉山大志：キヤノングローバル戦略研究所研究主幹） 【著者の関連記事】 ◎気温上昇も味方につけた練馬大根だが、社会の変化で静かに主役から退いた https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/71611 ◎真夏にホウレンソウ、秋にトマトができるようにした立役者たち https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/72079 ◎東京・吉祥寺の中

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「日本農林社もそんな種問屋にルーツがある。今回は茨城県にある阿見研究開発センター（阿見町）の農場見学に伺った」

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キャベツを生食するのは日本だけ

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都市現象やエネルギー問題が農家のイノベーションを支えたのかな。海外諸国や地方と中央との交流もよいタネを育ててきたのだろう。新種の農作物を日本各地に満足に届ける仕組みも今後必要になると思う。