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アブラメ - ほんの少し
市場にて32センチほどのアブラメ(アイナメ)を購入 捌くのも初めての魚でしたが身は大変もちもちしてい... 市場にて32センチほどのアブラメ(アイナメ)を購入 捌くのも初めての魚でしたが身は大変もちもちしています 引きました皮はバーナーでしっかり炙りました アブラメのお造り 香ばしい皮は刻み添えています 三つ葉の出汁巻き しっとり、もっちり甘みを感じるアブラメのお造りです アラは全て少し塩をふり翌日、天日干し乾燥させました アラの唐揚げ ちょっと揚げすぎかな?(笑) 低温からの2度揚げにして骨も全てサクサク 隅々まで余すところなくきれいに頂けました 今朝の朝食 鰯の一夜干しと新わかめのお味噌汁 今日は節分ですね。寒さは続きますが明日は立春、少しだけ春の訪れを感じますね よい日をお過ごしください
2022/02/03 リンク