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渋谷の人気店を閉め、自宅でおいしい燗酒が作れるオンラインサロンで生き残りへ - 日本食糧新聞電子版
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新型コロナウイルスの影響で多くの飲食店が窮地に追いやられており、飲食店に求められるクリエイティビ... 新型コロナウイルスの影響で多くの飲食店が窮地に追いやられており、飲食店に求められるクリエイティビティーが「皿の上での表現力」から「新たな稼ぎ方や価値提供の創出」となっているのは間違いない。東京都渋谷区神泉にある燗酒ペアリング専門店「Gats」の閉店を、オーナーの水原将氏が4月上旬にフェイスブックライブで伝え、飲食業界に一石が投じられた。店を閉じた水原氏が果敢にも新たに始めた施策をご紹介したい。 従業員の雇用を守るため閉店を決意 燗酒ペアリング専門店として1万2500円のコースだけで人気を集めていた「Gats」は予約困難店だったにもかかわらず、4月30日に閉店した。3月には新たに従業員を増やし、新店舗オープンに向け準備を進める矢先のことだった。 閉店の理由は、新型コロナウイルスによる影響である。水原氏には燗酒の技術や人柄のためファンが多い。支援を名乗り出る顧客もあり、営業を続けることも可能で