「飲む焼き魚」の濃厚ラーメン 頭から尻尾までを余さず活用 （日本食糧新聞） - Yahoo!ニュース

ラーメン単品は850円（税込み）。スープは、“義兄弟店”の東京・新橋「炭火焼濃厚中華そば 倫道」の味がベースになっている。「鯖」のほか、「鰯」「海老（あまえび）」「鮭」「烏賊（するめいか）」の5種類のスープで展開 東京・神田に炭火焼きの魚や海鮮でスープをとった珍しいタイプのラーメン店「炭火焼濃厚中華そば 海富道」が5月、オープンした。同店を展開するMUGENでは、規格外などの理由から市場で売れ残り、廃棄されてしまう“もったいない魚”を積極的に活用する「もったいないプロジェクト」を推進しており、今回のオープンはその新しい取組み。 飲食店の仕入れ数が激減してしまったことで、買い手が付かずに廃棄されてしまう豊洲市場の“もったいない魚”を仕入れて炭火焼きにし、頭から尻尾まですべてを捨てることなく特殊ペーストにしたものをベースにスープを作っている。 サバ、イワシ、エビなど、それぞれのラーメンごとに異

[whiteshirt]

“実際、同店のスープはまさに「焼き魚をすすっている」と表現したくなるほど、焼き魚の主張が強く濃厚だ。”魚好きには堪らなく食欲を唆る表現。/「日本食糧新聞」の存在を初めて知った。

[kaz256]

流行ってきてるんだ。いいぞ。濃厚煮干しラーメンの塩気とエグ味を弱くして、種類増やして炭火の風味を足した感じ。確かに焼き魚をすすっているんだけど色モノじゃないから店が増えるといいな

[truer]

浜松町の奥倫道の方にちょくちょく行ってる。スープがかなり濃厚でベースも鮭や烏賊など豊富なので行くたびに楽しめる感じ

[kuzudokuzu]

塩分怖い人からすると「スープ飲む」って自分で制御しておかないといけないとこなので「飲む」と「廃棄もったいない」が矛盾するんだよね。ブランディングとして訴求箇所が2つ対立してるから外からの流入少なそう。

[opnihc]

ラーメンが完全におかずの位置づけになってる

[htnmiki]

成人の一日の塩分摂取量は5グラム程度だったと思うがこのドロドロスープ飲んじゃうと10グラムくらいありそう、って考えちゃうの良くないよなあ。美味いもんはそんなこと気にせず食いたい。

[kijtra]

ラーメン屋の話題は「PRつけろ」と怒られないからいいね。

[kamezo]

「カレーは飲み物」に続き「ラーメンも飲み物」になったのかと。

[nanoha3]

バイタミックス等で全てを粉砕して抽象化するモダンフレンチの手法。泡ラーメンといい、モダンフレンチの技法がより浸透してるよなー

[y-wood]

美味しそう、煮干しラーメンとの違いのコメントが欲しかったかな。

[vovchan]

このラーメン屋に行きた過ぎるが、検索したら並んでるみたいなのでしばらくは無理だな。

[pianocello7]

そんなの食べたいか？飲みたいか？焼き魚ジュース？

[misoforhatebu]

あとで行く

[zoidstown]

鮮魚らーめん 五ノ神水産のことかと思ったら別の似たような店ができてたのか。今度、行ってみるか。

[tkyjpy]

痛風待ったなし！　いや、いい活動だと思うけど、、痛風なので。

[ZeroFour]

読む時間を間違えた（20時）orz｜そのうちコンビニに名店コラボカップラーメンとして出るのかな。

[sambmetta]

神田で魚ラーメンって言うから五ノ神水産の話かと思ったら違った

[dh16t]

“海富道（しーふーどう）”

[furugenyo]

すごくキャッチーだけど塩分大丈夫かな。

[varietygogo]

食べてみたい

[evergreeen]

濃厚煮干しラーメンみたいなどろどろ系か…だとしたら無理だな。むしろ白身魚であっさりスープとって、チャーシューの代わりに炭火焼きの焼き魚を具にしたらどうかな。家でやってみよ。

[clubman023]

ここで期間限定のあゆ食べたけどすごいおいしかった。新感覚。

[taguch1]

行ってみたいけど狭いし混んでるだろうから何年か後にでも落ち着いたら。

[yetch]

結構あぶらが凄いよ。豚骨ラーメンの油多めで胸焼けする人は気をつけて。

[topiyama]

どんな味なんだろう？焼き魚だしの天下一品みたいなのかな

[tanayuki00]

「実際、同店のスープはまさに「焼き魚をすすっている」と表現したくなるほど、焼き魚の主張が強く濃厚だ」

[Chisei]

食べたい。

[UtsumiMarkcity]

濃厚煮干し系は美味いけど塩分ヤバいんだよな。美味いけど(ｽﾞﾙｽﾞﾙ-

[imaginaration]

似たようなお店が新橋にもある「炭火焼濃厚中華そば 倫道」。どっちも行ってみたい…！！

[ahirunoaru]

これは行かねば。規格外以外にも、数が取れないから流通しない地物の魚とかは本当にいっぱいあるんで、これを契機に地元の味シリーズとかできるといいなぁ。

[agrisearch]

「炭火焼濃厚中華そば　海富道（しーふーどう）」「飲食店の仕入れ数が激減してしまったことで、買い手が付かずに廃棄されてしまう豊洲市場の“もったいない魚”を仕入れて炭火焼きにし」

[napsucks]

飲食店のニーズ減少で食料ダブついてるとは言われるけどどうしてなんだろう。家では無駄に食べないのかな。とするとSDGs的にはむしろ良いことなのかしら。

[x100jp]

とんかつ、天ぷら、刺身などで検索した結果、飲むステーキにたどり着いた。　https://www.excite.co.jp/news/article/Goowatch_5c8d6cd8da3785af533fa0cafd484a52/

[yone3sun]

ぶっちゃけ適当な白湯に魚粉入れたやつと味は大差ない

[cj3029412]

これどうしたらいいんだろう…塩濃いしw…

[karukaru7]

フシュポタ系ね

[tana_bata]

ラーメンじゃなく素麺（温麺）のがよさそうだが、やはりラーメンでないとビジネス的に微妙なのだろうな