“耳まで白い食パン”帝国ホテルが開発 切り落とし不要で丸ごとサンドイッチに使えるように、食品ロス削減へ

帝国ホテルが、耳まで白い食パンを新たに開発しました。ただ色が違うだけでなく食感も違い丸ごとサンドイッチに使えるため、耳を廃棄する必要がなくなるとしています。 耳まで白い食パン 耳まで白い食パンは、従来よりも低温でじっくり焼成したことで実現したもの。よりしっとりしており耳まで柔らかいため、耳を切り落とすことなく丸ごとサンドイッチとして使えます。 帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トンに達しており、この耳はサンドイッチの具材が付着しているため他の料理への再利用などもできませんでした。そこで耳のリサイクル方法ではなく、「廃棄が出ない食パンを開発する」発想の転換で耳まで白い食パンの開発に至ったとのこと。 耳まで白い食パンは、10月1日から帝国ホテルプラザ東京1階ホテルショップ「ガルガンチュワ」で先行して導入されます。その後はレストランや宴会のサンドイッチにも広げていき、2023年度中に

[hennamanao]

耳は廃棄されていたのか…。そのまま売ったりラスクにしたり餌にしたりですべて活用されているんだと思ってた。

[GARAPON]

パンの耳の廃棄が年間2.5トン！？すげーな。

[Galaxy42]

耳のついたサンドイッチのほうがおいしいと思うのですが。

[mayumayu_nimolove]

色ではなく柔らかさが重要なんだろう

[ruki-s]

新たに開発。。？？庶民も買える山崎ふんわり食パンは無かった世界線なのか？

[alivekanade]

手間かけりゃ出来るよな、と思ってたけど、結局色が違うだけで食感はどう作っても結局パンの耳なんじゃないのか…？？そもそもサンドイッチだからって切らなくていいよね、ミミ。高級なパンはミミも美味しいもん。

[kmaebashi]

耳にサンドイッチの具材が付着していたってことは、今まで具を挟んでから耳を切り落として、きれいな断面を作ってたってことだよね。同じことをするなら、耳まで白い食パンでも端っこ切り落とさなきゃいけないのでは

[internetkun]

そもそも別に耳があっても良いと思うんだけどなんで切り落としていたんだろ。スタバとかルノアールのサンドイッチは耳を落としていないよね

[kno]

“耳のリサイクル方法ではなく、「廃棄が出ない食パンを開発する」発想”

[okami-no-sacchan]

パンの耳、子ども食堂に回せばよかったのに

[makoto15]

神田川俊郎さんのように、パンの耳をカリッと美味しく揚げれて2000円で売ればよかったのにね。->帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トンに達しており.....

[fb001870]

“帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トン”

[kjin]

ミミまで柔らかい、とあるけど、これまで廃棄したのに比べてどれ位柔らかいんだろう。もし「これくらい柔らかければ妥協して使える」なら、捨ててたやつはどれ位、なぜダメなんだろう。

[adsty]

耳の年間廃棄量が多いため低温で焼成した廃棄が出ない食パンを開発した。

[yakudatsujoho]

そもそもなぜ切り落とすのかわからん

[aktkro]

耳切らずに食うことを当たり前にすればそれだけで済む話では

[straychef]

サンドイッチは別に色の問題じゃないのでは　白いならいいって話ではない

[tkm3000]

耳の食感はどうなの？色じゃなくて食感が大事だと思うんだけど

[lanlanrooooo]

苦学生「グッバイ」

[hin_dareta]

耳廃棄されてたの…溶かしたバターと砂糖につけてトースターに入れるだけでカリカリサクサクうまうまラスクの出来上がりだってのによぉ

[kast]

ヤマザキパンのチョイパクラスク好き。パン耳をラスクにした奴。

[m_nagase]

耳のほうが美味しいのに…

[raebchen]

消費者が「ミミが硬い」ってクレームつけるのか？😳自分たちで勝手に「美しいから」と切り落としてただけじゃないんか😳白いミミならサンドイッチで、茶色いミミならサンドイッチじゃないとでも言うんか😳

[udonoisii]

耳切ってから具材挟むのと、具材挟んでから耳を切るのでどう違うのかが気になる、具材の詰め込まれ感とかパンと具材の調和感とかか？

[bean_hero]

耳なし芳一という商品名を思いついたが、芳一は耳だけ奪われたんだっけ

[lenore]

そんなことより写真のガルガンチュワサンドイッチが可愛い。子供の頃雑誌かなんかで見た、パンをくり抜いた中身で作って戻すタイプのヤツ。半分メロンのフルーツポンチやクラムチャウダーinサワードゥとかニコニコす

[nimaigai]

耳捨ててたのか

[taiyousunsun]

“帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トンに達しており、この耳はサンドイッチの具材が付着しているため他の料理への再利用などもできませんでした。”2.5トンか。インパクトある数字。

[ht_s]

記事内にもあるが帝国ホテルは具を詰めてから耳を落としてたので具が付いてるのでラスクにはできない。まあ「山パンつこうてます」より「帝国ホテル開発です！」の方が客ウケはいいんじゃないか。

[sukekyo]

制作した方の写真での手は「よろしかったら今夜夜這いにいってもええですか？」のサインですか？

[m7g6s]

山崎のとどう違うん

[chibatp9]

茶色くたっていいじゃない　食パンだもの

[kumoha683]

ヤマザキは2009年から耳まで白い食パン売ってるよ https://www.yamazakipan.co.jp/brand/funwari/

[waitingforspring]

私も耳派。焼くとカリカリで美味しい。いっそ耳だけで売り出してはどうか。食パンの耳、全粒粉の耳、ライ麦パンの耳ミックスとか最高。

[minboo]

耳なし芳一「ぐぬぬ」

[taguch1]

端まで具を入れて切るから具材が耳に付いて再利用できないわけで、耳を切ってから作れば普通の食パンも再利用できてたはず。なので後付け感が否めない。

[kawabata100]

個人的にはミミ付きサンドイッチでも全然いいんだが、ダメな人いるん？

[keiko-te]

低温長時間で焼成ってそれにかかる光熱費アップは価格に転嫁できるからよしってことかなぁ。耳あるサンドイッチでもいい気がするけど