雇用を守ることが正義か否か。京都「佰食屋」が、コロナ禍で一部店舗の閉店を英断した理由 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

京都市内で4店舗を展開する国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋」は、コロナ禍で売上が低迷する中でどのように生き抜いたのか。店主・中村朱美さんは「助けられたのは、普段から大切にしてきたお客さんとの関係性」と語ります。 新型コロナウイルス感染拡大の影響で、通常とは異なる運営をしている飲食店が増えています。 徐々に普段通りの生活に戻ってきているとはいえ、お店とお客さんとの距離感が物理的・心理的にも遠くなっている今、「また行きたい」とお客さんに思ってもらえるようにするには、どんな工夫が必要なのでしょうか。 飲食店の店主に、コロナ禍でのお店づくりについて聞く『コロナ禍でのコミュニケーション』。話を伺ったのは、京都で国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋」を運営する株式会社minitts代表・中村朱美さんです。 商品力の高さもさることながら、1日100食限定、完売次第営業終了という売上を追わない逆転発想で注目を集め

[kiki-maru]

雇用を守ろうとした期間があるならタイトルもわからんではないけど、単にドライに閉店してクビ切っただけやん。別に閉店を悪いとはいわないけど、むしろ店員のためを考えたみたいな言い草はなんなん。

[kyoto117]

『「佰食屋」は2012年、京都・西院に1号店を開業』そんな昨日開業した店に言われてもね

[nmcli]

うーん、ただの閉店を英断とか言って美談にしようとしていないか。

[evergreeen]

前にテレビでリストラのシーン見たけど、クビになる従業員泣いてた。メディアでちやほやされて勘違いした飲食店経営者という印象。一店舗しかないならもはや街の食堂なわけで、なぜこの人をインタビューしたの？

[udofukui]

あー。提供日、提供食数を絞って、食べログの評価あげるタイプのお店かぁ。

[zzzbbb]

タイトル煽りすぎでしょ。なんでこんなに偉そうなんだろう。さすがLINEが運営するメディアなだけある。

[araikacang]

「会社都合として責任を取り」って雇用保険の離職票に会社都合の旨書くだけなら別に何の負担もないし当たり前の事務手続きだし、責任とるとか立派なことみたいに言ってもただのクビだよね。

[urouro_again]

会社都合で早期に閉店決断はえらいと思った。

[aox]

この記事を広告する意味を考えてしまいますね

[demcoe]

あら西院の店だけになっちゃってたのね。混んでるから最初から諦めてたけど、テイクアウトで一回食べてみるかなぁ

[tyoko107]

何の対応策もなく閉店する事が英断という事？

[me5655]

解雇規制ガーは結局何だったの？

[Southend]

四条大宮の「1/2」がカレーやつけ麺で迷走した挙げ句（と部外者からは見えた）早々に潰れた理由に触れてないなあ。本当に地域の常連が大事なら、西院店から徒歩圏内に衛星店を作ってキャパ増やせばと思うけど……。

[meishijia]

結局西院の本店だけでやってますねん、ってコロナで規模縮小した店なんてザラにあるし、逆に空いた好立地押さえて出店攻勢かけてる店もあるけどな。

[repunit]

雇用を守って倒産しても誰も誉めてくれないから法律の範囲内なら好きにすればとは思うけど、解雇する分再開する場合は募集かけても集まりにくそう。

[risekityu]

コロナになってからあそこどうしてるかなと思い出した飲食店だわ。結局閉店したのね

[someoneinthisworld]

こういう残業ゼロで質も高い店が増えたらいいと思う。

[ultrabox]

会社都合で首を切るなら割増退職金をたんまり払えよなってだけ

[pitti2210]

雇用は守れても従業員のキャリアは守れない。ゆえに会社都合で辞めてもらう。別に何の問題もないし、決断できるだけ偉いよ。雇用主と従業員の問題で我々がどうこういう話じゃない。

[Dai44]

残業ゼロのための百食売り切り業態だから従業員の方々の理解もあったのかもね

[RIP-1202]

よーじやでさえ割と早めにインバウンド頼みは危ないって業態変えてたし、京都ではコロナ前からインバウンドはウンカみたいなもんで、季節が過ぎたらさっと消え去るって危惧してる人はまあまあいたと思う。

[crode]

がんばらないサスティナブルコンセプトとは、あきらめることと見つけたり。

[taihen]

ドライだなー。俺ならだらだら続けて会社ごと潰してるな。会社都合なら失業保険でるしまだまともか

[mangabon]

スマホだと最初の部分しか表示されなかった。

[graynora]

インバウンド志向の京都でこれを言い切って一気に店舗を削減した凄み。→インバウンドに頼り過ぎるのは危ない