なぜ、スガキヤは「1杯320円」で利益が出るのか 全売上高の2割が320円ラーメン

外食における「ワンコインランチ」はすっかり定着したが、名古屋が本拠地の「スガキヤ」は1杯320円のラーメンで勝負している。なぜそんな低価格で利益が出るのだろうか――。 暖かくなったとはいえ、朝晩は冷え込む日も多く、ラーメンのような汁物が恋しい時季だ。もはや国民食ともいえるラーメンは外食店も多く、国内各地にラーメンを提供する店がある。その一方で、意外にも全国を制覇する大手チェーン店はない。 大手各社を調べると、福島県郡山市が本社の「幸楽苑」は全国に528店（2017年1月末現在）、東京都内に33店あるが、店舗展開は北海道から愛媛県までだ。埼玉県さいたま市が本社の「熱烈中華食堂 日高屋」は直営が396店（16年11月末現在）で、首都圏・北関東中心の展開。うち東京都内に約半数がある。幸楽苑は基本の「あっさり中華そば」を1杯421円（価格は税込。以下同じ）、日高屋は「中華そば」を同390円の低価格

[stilo]

名古屋のソウルフードです。定期的に食べたくなります。

[mucci]

原価がワンコイン百円とか？