カレーリーフはカレー以外に使え！ 日本の「南インド料理の開拓者」から意外な使い方を習ってきた - ぐるなび みんなのごはん

インドやスリランカでよく使われる「カレーリーフ」というハーブをご存じだろうか。その名の通り、カレー作りには欠かせない葉っぱ……ではないのだと熱く語るのは、東京都大田区（最寄りは大森駅）にある南インド料理店の老舗「ケララの風モーニング」の店主、沼尻匡彦さんだ。 日本における南インド料理の先駆者である沼尻さん。「ケララの風II」時代は南インドの定食であるミールスを出していたが、現在は「ケララの風モーニング」に名前を変えて、南インドの朝食や軽食を提供している。 沼尻さんの話では、インド料理店でナンと食べるようなカレー、日本の家庭で食べられているご飯に合うカレー、じっくりと煮こまれた欧風カレー、あるいは最近話題のスパイスカレーなどには、なんとカレーリーフは合わないそうだ。ではどんな料理に使えばいいのかと聞けば、「カレー以外の様々な料理」なのだとか。えー！ カレーリーフという名前なのにカレーに入れる

[tamaokiyutaka]

カレーリーフ料理について書きました。今年はカレーリーフの鉢植えが流行る。

[tessy3]

そのうち3つは私が枯らせました。“これまで20年間で1,000株くらいタダで配っている。”

[RySa]

うちにもカレーリーフがあります。今度、炒め物に使ってみよう。

[skythief]

あー、確かにアジのマリネ合うだろうな

[kekera]

そうだったのか“カレーとカレーリーフは関係ない”

[aukey]

ケーキに使うのは面白い。今度家でやってみよう。

[mom0tomo]

断熱住宅建てたら育てたいんだよなあ

[d_description_late]

関係なかったのか

[kowyoshi]

カレーリーフはカレーに合わないという不思議

[Ayrtonism]

アイデアマンだなあ、ほうほう。と思いながら読んでたら、ハゼと自家製面が出てきて思わず笑った。/接ぎ木したら本土でも栽培できたりしないのかな。ミカン科と言えば接ぎ木。

[cinefuk]

『ダイソーの園芸売場でカレーリーフ苗を売ってるらしいぞ』とTwitterで見て探しに行ったが、あったのは #シルクジャスミン（月橘）で、 #カレーリーフ＝オオバゲッキツ（大葉月橘）とは別物だった。苗ほしいな

[SISAO]

ダイソーで売ってるって話題になってたなウチの近所には無かったがhttps://twitter.com/takedawala/status/1318076618099748865

[dirtjapan]

生がいいのはわかったからドライの使い方も教えてほしい

[g-gourmedia]

“胡椒や唐辛子と同じように取り入れてもらえれば、食卓がぐっと豊かになる。カレーリーフの普及により、世界の料理地図の隅っこ1cm2くらいが塗り替わることを夢見ています”やるしかねえ…！