【塩とマグロがあればいい】調理時間15分！激安マグロが超ウマくなる「マグロの塩締め」の方法

【塩とマグロがあればいい】調理時間15分！激安マグロが超ウマくなる「マグロの塩締め」の方法 なかの 2015年6月11日 スーパーでよく売っている、ちょっと水っぽい刺身用のマグロ。そのまま食べても普通にウマいが、じつはひと手間を加えるだけで超美味しくなるのである。 それは「マグロの塩締め」と言われる方法で、材料はマグロと塩さえあればOK。誰でもカンタンに作ることができるので、その作り方をお伝えすることにしよう。 まずはパックをあけ、マグロに大さじ2杯ほどの塩を裏表まんべんなく擦りこむ。その後はラップをかけて、10～20分ほど冷蔵庫に入れておこう。 時間が経ってマグロから水分が出てきたら、そのまま塩を水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をていねいに取れば完成である。 通常はややブヨブヨした食感のマグロが、塩締めすることにより余計な水分が抜け、旨味が凝縮される。そのため、普段より高級

[blueboy]

刺身に限らず、たいていの魚料理で成立する。焼き魚とか、マリネ・カルパッチョとか。／ 例外は煮魚や鍋物ぐらい。／ラップよりもキッチンペーパーの方が水分が抜けるよ。

[YukeSkywalker]

マグロのブツとか安いからこういうの覚えてると美味しく食べれそう

[djkaz]

よーし、パパ会社帰りに20%引きシール貼られたマグロの赤身を買ってっちゃうぞーo(^▽^)o

[shinjukukumin]

昆布茶締めもおすすめ。大根なんかも一緒に締めよう。

[hashrock]

なるほど

[UDONCHAN]

なるほどー

[high_grade_works]

【塩とマグロがあればいい】調理時間15分！激安マグロが超ウマくなる「マグロの塩締め」の方法 スーパーでよく売っている、ちょっと水っぽい刺身用のマグロ。そのまま食べても普通にウマいが、じつはひと手間を加える

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塩締めで余計な水分が抜けて旨味が凝縮される。

[mu_hal]

近いうちにやりたい

[nuinuinu229]

マグロの塩締め

[yingze]

試してみる

[wbbrz]

塩を摺りこんで水分を抜くと味がしまるとのこと

[carl_b]

クラウザーさんの「下半身さえあればいい！」を思い出した>【塩とマグロがあればいい】……疲れてんのかな、俺

[meg_nakagami]

え？どゆこと？普通の人は塩でしめないの？マグロでやるのが珍しいってこと？

[fujikitokyo]

今晩のつまみに

[Panthera_uncia]

こういうのって江戸時代にやり尽くされてたと思っていたが…！

[yasudayasu]

マグロに大さじ2杯ほどの塩を裏表まんべんなく擦りこむ。その後はラップをかけて、10～20分ほど冷蔵庫に。塩を水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をていねいに取れば完成。

[takashi1211]

なるほどね

[shortcut3]

ほうほう

[hamichamp]

やってみようかな！

[imatac]

こういうちょっとしたテクニックは覚えておくべきだよな

[yamadadadada2]

へー。やってみよ。

[rmomu]

試してみよう

[happy_smiley]

じゅるり

[jojo800]

昨日やっすいマグロ買ったからためそう

[line_yabusame_kessen_chronicle]

塩とマグロがあればいい】調理時間15分！激安マグロが超ウマくなる

[lyricalmikurunosuke]

水分抜くだけ

[yasyoku_daisuki]

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