追記あり【神コスパ】超巨大「2キロの熟成肉」を自分で作ってみた結果 → こんなウマいステーキ食ったことネェェエエエ!!

» 追記あり【神コスパ】超巨大「2キロの熟成肉」を自分で作ってみた結果 → こんなウマいステーキ食ったことネェェエエエ!! 特集 一昔前までは「霜降り肉こそ正義」と思われていたが、赤肉ブームに代表されるよう、日本でも定番となった熟成肉。赤身の肉をあえて新鮮なうちに食べずに、旨味が凝縮するまで寝かせる食べ方である。だがしかし……。 霜降り肉ほどではないものの、熟成肉も結構高い！ 「もっと安く激ウマ熟成肉が食べたい!!」と思っていたところ、ふとひらめいてしまった。そうだ、自分で作れば安いんじゃね？ コストコとかの肉なら高コスパ確定なんじゃね？ と……。 ・2キロの赤身肉で熟成肉作り 肉の中の水分を蒸発させる「エイジドビーフの作り方」は、以前の記事でご紹介した。元々はアメリカの料理本に掲載されていたレシピであるが、その際は「340gのステーキ2枚（厚さ2.5cmほどのもの）」を使用すると記載され

[bobcoffee]

変更箇所：これは家でやるべき！→これはSUGEEE!!　ロケットニュース24の自己流熟成肉がなぜヤバイのか？ http://bobcoffee.0012.org/entry/2016/05/02/151836

[suzuki84g]

熟成肉って要は腐らせるって意味で外側は削ぎ落とすでしょ、ってネイチャージモンで読んだぞ。/消費期限3日間に対し焼くまで6日間って言っててるんだからせめて自己責任的な注意文くらい載せるべきなのでは…。

[canadie]

食中毒っつーのは原因菌が食い物や腹の中で「たまたま」爆発的に繁殖して「まれに」人が死んだりするわけで、食ってみて大丈夫だったからOKって理屈はおかしいし、そんなレシピをドヤ顔で公開してる奴もおかしい

[toratsugumi]

これ、肉のナンプラー和えだし。蛋白質をアミノ酸に分解しつつ脱水するのがエージングなので、これからのシーズンやるんなら、せめて塩蔵の後アルコール殺菌しつつ扇風機で強制風乾って手順だと思うぞ。

[warulaw]

これは熟成ではないかな。ナンプラーでマリネした肉は美味かったという話。３％くらいの塩刷り込んだり、濃い濃度の塩水に浸け込めば牛でも豚でも１週間くらいは全然大丈夫。

[lovevoiceryu]

そもそもロケットニュースが腐ってるからな。

[mashori]

ジャーサラダ的なアレ

[REV]

焼肉酒家えびすまで何マイル？

[quick_past]

編集部が全員食中毒で入院しますように

[andonuts]

ナンプラーの塩分濃度を20%として、大さじ7で約21g。これは牛肉重量の1%程度。三日くらいならいいけど真似しちゃだめな記事／味付きジンギスカンも塩分1%くらいじゃないかな。冷蔵庫で寝かせる気にはならないだろう

[fujifavoric]

P.K.サンジュンは食べ物系の記事が下品で嫌だなあと前から思っていたので、この件に真摯に対応して手のひらを返させてほしい

[tolkine9999h]

これ、健康被害でたらどうすんだろうね。最近のネット、こんなんばっかやな

[gurutakezawa]

誰かがこれ読んで実行して食中毒で死んだりしたら刑事責任や損害賠償って問えるんだろうか。

[estragon]

併せて読む必要がある→ http://bobcoffee.0012.org/entry/2016/05/02/151836、http://citrus-net.jp/article/835

[yoigame]

ワキガになりそうだな

[ushigyu]

これはさすがに消しておくべきでは。自己責任とはいえこれを垂れ流すのはメディアとしてマズいでしょ

[rennstars]

これが俺の言う「二言目にはコスパと言い出す、当人は賢く生きてるつもりでその実人生を対価に支払ってる精神が貧しい人間」の典型例である|;・∀・|

[white_rose]

ブコメ参照

[TAKAPPRS]

トリミングしてないのか… ちょっと調べればわかるはずなのに。

[kun-maa]

すごい！冷蔵庫にぶら下げるスペースがないや( ꒪⌓꒪)

[augsUK]

夏に向けて腐れ肉を公開していくのは、さすがに無知ではない悪意があるんじゃ

[krurun]

この調理法でどう熟成肉を名乗ろうとしたのかまったくわからんのだが

[sakuragaoka99]

中途ハンパな追記でなく謝罪して消すべきだろ。痛いライター任せは最悪で、読者への誠実性も会社としてのリスク管理もない。

[hatomugicha]

美味さは調味液の漬け込みから来るもので、吊るす三日間は食中毒リスクを高め味は落としただけだと思う。豚肉で漬け込みはたまにやるけど、やって1日、安全を見て大体は１～２時間だし隙間が無いよう念入りに揉む

[madaranokarasu]

いくら適当メディアとはいえ保健所に通報してお仕置きしてもらったほうがいいんではないだろうか？

[over300TB]

修正したみたいですけれど、記事そのものがヤバイので真似する人が出ないうちに削除したほうが良いと思います(´・ω・`)

[xev]

ただナンプラーにつけた分で「ウメー」っていってるんでしょ？熟成度合いを下で感じてるとは思えない。

[kuzira4ever]

GWを腹痛で過ごしたくないので作らない

[prophet2047]

脇にそれますがこの前レヴェナント見たんですけど肉の消費期限の１日や２日なんて些細な問題だなぁと思いました

[kaitoster]

例えるなら加熱用の牡蠣を賞味期限6日すぎたのに生で食ってウェーイやってるようなもんか。

[djkaz]

「くれぐれも他人に提供はしないよう」という追記のすぐ上に「ご家庭用はもちろん、キャンプにこの肉を持って行くなんてのも最高だ」が残ってる辺り、相当慌てて編集したんだろうね。

[sisya]

熟成肉という言葉の意味を一度調べた方がいい記事。今回は大丈夫だったようだが衛生面でも非常に危うい。酵素ジュースを思わせる怖さ。

[dobonkai]

こんなの熟成肉なんて言わねえよｗ肉を長めにタレに浸けてただけじゃんか。しかも衛生的にかなり問題のあるやり方で

[tonsukeusagi]

ワイルドですね。食べてみたくなりました。

[sangping]

犯罪的デマの典型例。自分でやるのは勝手だが、人に勧めるな。

[new_life]

昨今の肉ブームは熟成肉ブームなの？

[mmzq]

お、おいしそう！肉の写真たまらんなぁ。