鯨と豆腐と伝統と文化。 | デザイン夜話

鯨をめぐってなんだかオーストラリアに宣戦布告でもしそうな勢いで愛国人士の方々が噴き上がっているようですが。 しかしさっぱりわからないのが、日本の政府が多額の税金を使い国際的なロビー活動までして捕鯨を継続することに執着する理由だ。 「捕鯨・鯨食は守るべき日本の文化」って言われても。沿岸に回遊する鯨を漁民がそれぞれの地域で捕まえて水揚げするのならわからないでもないけど、巨大な捕鯨船で南氷洋まで出かけての企業活動たる捕鯨は「伝統的な文化」とはとても言えんでしょう。 そもそも捕鯨・鯨食存置派の皆様方にしてからどんだけ鯨食ってんだって言いたい気もするが、実はこの数日の間に鯨どころではない我が国の「伝統食品」がある意味存亡の危機にさらされていたことを知る人は少ないだろう。（私だって知らないでいた。） それは何かというと、「豆腐」。 この国では古来より豆腐を作るのに凝固剤として海水から出来る「にがり」を

[hietaro]

もう７年前のことだが、豆腐がこんな危機に直面し、それを危うく（５日前に）回避できていたとは、知らなかった。

[kurokuragawa]

給食世代のノスタルジーと「愛国者」を引いたら鯨食文化愛好者はどれくらい残るんだろう

[macquen]

なにそれ？なんでそんなことになってるの？

[s_shisui]

2008年のお話だそうだ。で、最近回避されたらしい。

[ch1248]

2008年の話か……。

[haruhiwai18]

"「日本の伝統的な食の文化」は実はギリギリのタイミングで一人の…議員によって救われたのだが、そのいきさつも保坂さんが書いておられ"　→「豆腐の伝統を救った男」の称号を授けるべき(ﾏﾃﾔｺﾗ／一方のジタミ(ry

[zaikabou]

2008年のおはなし。にがりの製造に添加物製造業の許可と食品衛生管理者の設置が必要になりそうなところ、危うく回避したとのこと

[morutan]

「伝統的な豆腐作りピンチ！」な現状について。にがりが食品添加物指定されたことによって新たに取り扱い資格が必要になりにがり使う人（伝統製法）が減ってくみたい

[hgt]

「文化と伝統」の使い分け

[takanorikido]

↓たぶん反中国感情を一切持たず「愛国者」でもない純粋なチベット文化愛好者、というのと同じぐらいレアだと思われ。21世紀の人類のレベルはそんなもん。

[invictus]

おとうふ。