公認会計士のラーメン店主が行列店を閉めた理由①「安いニッポンの正体」

食材原価、光熱費が上がっても、ラーメンの売価はほぼ据え置きました。 一部商品は10%ほど値上げしたものの、看板メニューの「濃厚煮干」と「トマニボ（煮干スープとトマトスープをあわせたオリジナル商品）」は発売時の価格から変わらず、閉店時まで780円（税込）で提供していました。 トマニボ（煮干スープとトマトスープをあわせたオリジナル商品）、税込780円 ロシアとウクライナの戦争による小麦とエネルギーの高騰、円安による各種材料や資材の値上がりなど、予想外の事態が次々に起こり、開店時の計画では採算を合わせることが難しくなりました。 2020年10月の開業時と比較すると、ドラゴンラーメンでは、植物油は40～50%、麺は30～40%、電気代とガス代は30%ほど、毎月の支払額が増えたように思います。 小規模事業者は価格交渉力がなく、弱い存在です。 ラーメン店であれば、肉や骨は精肉業者、煮干は海産物卸問屋、

[You-me]

家賃払わなきゃいけない家族の協力がないだとまぁこうなりますよねぇという感じの。繁盛店動画見るとほぼ家族が手伝ってるからねぇ。たまになぜか辞めない質の高いパートさんがいたりするけど

[exshouqosa]

ブラック企業を叩くブクマカは多いが、実はブラック労働してる個人店で安くメシ食ってたりはしてるだろうな

[dgwingtong]

SNSやっ口コミに頼らず、地元の人だけの人気で成り立つようにするべき。公認会計士なのに何の役にも立たないのか。

[sisicom]

飲食業の実態というか、経営している人の心の中というか...。なんかツラいねえ。

[FUKAMACHI]

具体的な数字と体験でとても説得力がある。

[call_me_nots]

身をもって体験することを軸に人生を歩んでおられて尊敬する