「副菜、何作ろう……」と毎日悩む人へ。これさえ覚えておけば困らない“副菜の法則”を家庭料理のプロが伝授 #ソレドコ - ソレドコ

「あともう1品、何を作ろう……」 日々、一家の献立を考え料理を作っている人を悩ませるのが、そう「副菜」です。 時間にも脳のキャパにも余裕がなくて、献立を考えるのがしんどい ふと気付くとまた同じものを作っている……飽きた…… お惣菜は頼れる味方だけど、毎日は買い出しが面倒くさいし、財布の負担も大きい そんな悩みを抱いている方へ向けて、応用しやすくワンパターンに陥らない＆もちろん簡単でサッと作れる「副菜の法則」を紹介します。 教えてくれたのは家庭料理のプロ（=沼人）4人。法則を用いたレシピ例もありますよ。 ＊ご協力いただいたみなさま＊ 奥薗壽子 家庭料理研究家。2人の子どもを育てた経験から、家庭料理の“しんどさ”を取り除くべく手間や味付け、素材を引き算した簡単レシピを提案。「大人のかしこい手抜きごはん」（学研プラス）など著書多数。 山口祐加 自炊料理家、食のライター。「自炊は週に3日くらいがち

[Gelsy]

土井善晴さん「うるせぇ全部みそ汁にぶちこめ」

[HyphenT]

困ったら野菜に油と味をかけてグリルにぶち込め、と。作り置きレシピって多いけど、それを作る時間がないのよ。

[tambo]

主菜で足りない栄養は全部味噌汁で賄うのが簡単で良い。一汁一菜土井先生バンザイ！

[soraboby]

副菜なしで献立考えるとメインディッシュだけで栄養揃えないといけなくなって逆に難易度上がったりするんだよね。トマト、小カブを切るだけ、厚切り長芋や甘唐辛子をトースターで焼くだけ、卵豆腐他…でしのいでる。

[monacal]

みんな副菜真面目に作ってるんだ…うちはメイン一品か2品できるミールキットだわ。作ってるだけでえらい、美味しく栄養取れれば御の字と思ってるから。物足りないときはキムチでも食べとけ

[RAVERAVER]

もう、途中のジップロックコンテナの収納の美しさに惚れた。うちの妻に見せたいくらい美しい。いくら私がきれいに収納しても１週間後にはめちゃくちゃにされる。

[hisawooo]

東京で焼いただけで美味い野菜は手に入れにくい

[fumikef]

副菜がマリネに空目した。実際、マリネはそこそこ残っても翌日くらいまで大丈夫だし。

[ayumiptpl]

副菜はいつも買ってくる

[movesinthefield]

浅漬け（白キムチが楽で美味しい）、マリネ類、ナムル、おひたし、煮浸し、そんなのを作り置きしてる。トマトのドレッシング漬け、ちょうどボケたトマトの扱いに困ってたので作ってみよう。

[lex010]

めんどくさくなるとセブンのパック入り惣菜とか、ひじきとか筍とか切り干し大根の真空パックのやつで誤魔化す…

[c_lindenbaum]

グリルで焼くだけなのいいな。マリネは材料揃えるところで挫折（駄目）

[hiddy216]

なるほど

[iiko_1115]

マリネドレッシングみたいなのおいしそう…サラダもいいけどお魚とかにかけてもおいしそう…？

[Futaro99]

作りたくない人はなんでこの記事開いてご丁寧に作りたくないってコメントまで書いてんの

[pixmap]

野菜を煮るか焼くか炒めるか湯がくかでローテーションしている。味付けはニンニク系、しょうゆ足す削節系、ポン酢系、ゴマ系、ドレッシング系、さつま揚げ系、ベーコン系とか。

[kaishaku01]

塩もみみたいな簡単そうなひと手間ができない…

[kou-qana]

副菜がどんなものかのイメージが必要。A葉っぱをどうにかしたもの、B根菜をどうにかしたもの、が副菜と言える。とわかってからは、味噌汁やメインの加熱と一緒にどうにかして副菜としている。

[clairvy]

なんか見た目食べたくない

[kurotsuraherasagi]

野菜グリルしたやつは概ね主菜にしてますね…だいたいそれで満腹になって肉類を食べ忘れるパターン。

[sunamandala]

要約すると①野菜は焼くor塩揉みorマリネ②味付けは塩分・油分+何らかの旨味

[TakamoriTarou]

グリルマジで楽よ。焼けるものはグリルに突っ込めば後はグリルがなんとかしてくれる。自動調理機能付きグリルまじありがたい。後は酢漬け。夏はとりあえず酢漬けで乗り切る。問題は冬だけれども。

[hathatchan]

忘れきって、翌朝気付くパターン

[ajisaiotoko]

土井さん土井さん言ってる奴が一番うっせぇ。副菜作りたい人向けの記事なんだからさ。／エノキをレンチンしてマヨと塩胡椒するのおすすめ。明太子とかインゲンとか何か一つ足してもいいし、コンロ塞がないのが最高。

[meisoT]

あとでやる

[kireikirey]

記事に関係ない応答だけど、土井先生メソッドは毎日味噌鍋みたいになってやめてしまったな。

[makimakiJP]

火を使いたくない今の季節は浅漬け！3日おき位に野菜を変えて作り続けてる。この前のバズってた母レシピは水200ml酢大さじ2塩小さじ1好みで鷹の爪とにんにくひとかけ。私はさらに薄口醤油を足したら好みの味になった。

[A-NA]

食べるマリネドレッシングはこの時期活躍しそうだから今すぐ作る！

[planariastraw]

スガさんのレシピは本出す前の頃の古いやつがすごく美味しくて繰り返し作ってた。最近は作り置く気力が無くなっちゃったな。

[nobori_lupin]

鉄板焼き風に薄切りのカボチャや玉ねぎをオーブンで素焼きするのが好き。一緒にキノコも焼いてマリネにすると一石二鳥。

[minamishinji]

最初のが一番インパクトあり。最後のもいいなぁ。

[yamato_24]

“「魚焼きグリルで野菜をホイル焼き」の法則”普段全くと言っていいほど使わないグリルを活用できるかも

[pon-zoo]

こ、これは最強かもしれない。

[ikura_chan]

作り置きレシピって味が濃かったりするんだよね。

[p-2yan]

米メイン汁物漬物を出した時に「あと一品あればね」と言われたことをいまだにちょくちょく思い出す…あるといいのは同意するけれども！

[mkotatsu]

なぜかうちの子は汁物飲んでくれないし…と思ったら母も祖母も副菜好きな事に気付いた。私も味噌汁より炒め物ちょっと漬けた程度のものが好きだわ

[me69bo32]

ジップロックコンテナの収納、参考にします。

[ooooooga]

料理本を開いて料理しても、どうにも料理の感覚がわからなくて料理に苦手意識が長年あったけど、奥薗壽子さんのおかげで料理が出来るようになった。感覚がつかめた。

[Nobeee]

これは助かるー

[dakarane]

ジップロックきれいに収納したいんだけど疲れてるとサイズ考えず適当に乗っけちゃったりするんだよね〜。