おでんの大根に一瞬で味を染み込ませる方法がこちらです「いいこと聞いた」「やってみたらめちゃめちゃしみしみ大根になった」

青髪のテツ｜野菜のプロ @tetsublogorg 野菜販売歴10年以上｜現在は経営者｜毎日17:00に野菜のツイート｜僕の活動が漫画になりました（固定ポスト参照）｜NHKからタメになるアカウントと紹介されました｜野菜関連の本を5冊出版｜ブログ「やさいのトリセツ」運営｜お仕事のご依頼はteccha5357@gmail.comまたはDMまで tetsublog.work 青髪のテツ｜野菜のプロ @tetsublogorg おでんの大根、 一瞬で味を染み込ませる方法 ①大根をレンジで加熱 ②熱いまま冷たいダシに入れる ③他の具材が温まるまで火を入れる 通常長い時間煮る必要がある大根。 この方法だと長時間煮込まなくともすぐに味が染み込みます。お試しください！ 2022-01-24 18:22:01

[mujisoshina]

「一瞬で」という表現を見て、紅焼鹿筋は下拵えを含めて数日かかるが「わしはそれを一時間で作れるぞ!」と言っておもむろに10日間廃油に漬けた鹿筋を取り出した鉄鍋のジャンの祖父を思い出した。

[iasna]

土井先生「ご家庭のおでんはね、お店とは違うんですから薄くしたらいいんですよ。すぐ煮えるし味染みますからね」 https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19390_%E9%96%A2%E6%9D%B1%E7%82%8A%E3%81%8D.html

[mtoy]

同じ時間をかけるなら下茹での方がアクも抜ける。大根は下茹でをするのとしないので大きく味が変わる。僕は食べるまでに、下茹・調理・温めの3回茹でている。大根は煮るのが一番好き。

[TakamoriTarou]

短時間ではいいかもだけど、手間でいくとおでん大根は保温調理鍋シャトルシェフで放置のほうが楽かも。下ゆでにもなるし。出社前に大根を突っ込んで放置、帰宅後大根洗っておでんだねスープ入れ放置で作れる。

[snailcat]

冷めるときに染み込む理論、違和感しかなかったんだけどやっぱりデマらしい。一旦冷ましてもずっと加熱し続けても染み具合は変わらないらしい。時短ではなくガス代節約ならわかる。

[aox]

注射器で注入すれば良いのでは ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ

[anmin7]

結局アク抜きしないと苦味がでるよ

[notakzo]

せっかくの有用なtipsも"一瞬で"とかのムダな誇張表現にイラッとしてやりたくなくなるやつ

[kou-qana]

薄切り冷凍→しっかり味ついた出汁に投入が速いかなぁ。豚バラとかブリあらとか、脂多めのやつ。おでん…は時間かけるしかない気がする

[Kil]

レンジで10分放置する時間、とぎ汁で10分下茹でしてれば良くない？ 火を使うからレンジの10分よりは多少気を使うけど、さすがに張り付いてる必要はないし。

[shimaguniyamato]

味シミシミ大根食いたい時は前日に冷凍しとくと細胞膜破壊しまくるので簡単に味しみるよ。しみすぎが嫌な時はやらない。

[prq098]

「冷める時に染み込む」理論は、NHK「ためしてガッテン『おでんの鉄則』(1999年12月15日放送)」にて行われた食品メーカーとの共同実験で明かされていた。当時かなり話題になった覚えが。https://www.dailymotion.com/video/x7vd3ro

[harsh88]

最近ブリ大根を作ったんだが、新鮮な大根としばらく冷蔵庫に放置してて水分抜けてたの両方を使ったら、後者がメッチャ染み染みで辛いぐらいだった。一晩水に漬けて新鮮なのと同じ見かけに戻してたにもかかわらず。

[p-2yan]

凍らせて繊維壊して…みたいな話かと思ったら違った

[apipix]

おでんだいこんハック

[shikiarai]

染みさせるだけなら①圧力鍋買います！の方が信頼できる

[ichiken7]

下茹では別で10分も掛かるのか。味が染み込むのは冷める過程だと思うし、自分は普通に作るかな。

[ftq]

一瞬とは?

[atoh]

おでんに大根なくて大丈夫です。

[sisopt]

これ中華一番で解説されてたな。温度差を使って大根に味を短時間で染み込ませてて、時短スープ術の基本だってあったな

[shimasoba]

真空にするともっと早いよ。

[keren71]

この作り方オレンジページのレシピと似てる。『オレンジページ』2021年12月2日号 http://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/4708 レンジだとえぐみが取れませんでしたとリプが来てる。やっぱり下茹でした方が美味しいよね。

[tk0707]

大根を剣山でぶっ刺しで穴だらけにして煮ればいいんじゃないの？っていつも思ってるけど、良いサイズの剣山がなかなか見つからない

[Saint-Exupery]

貧乏だから毎週大根一本食べてる。けど今週は一本198円で微妙に辛かったゾ

[washable-mikan]

染みるかどうかはともかく、ボトルネックである大根のレンチンは時短になる

[imakita_corp]

「熱いまま冷たいダシに入れる」がポイントなのかな？

[dominik11]

適当おでん　ヒント

[jsbmrr]

は？昨日だいこん一本全部冷凍したんだが？しみしみ大根作りたいだけなのに…錯綜する情報…翻弄される俺…これが情報化社会…

[fb001870]

一瞬とは

[readmemo]

急いでるなら薄くスライスした大根でええんやで。

[MoneyReport]

“おでんの大根、 一瞬で味を染み込ませる方法 ①大根をレンジで加熱 ②熱いまま冷たいダシに入れる ③他の具材が温まるまで火を入れる”

[ikanosuke]

2cmの輪切りにし、120℃ずつ3方向に切り分け、5分下茹で後よく水を切ってチルド保存。適度に細胞膜が壊れてるので、味浸みやすい。

[hisawooo]

下ゆでレンチンで行けないかなーって思ってやってみたらなんかタクアンみたいなの出来たことある・・・なして？

[gameshop-aki]

一瞬(６００Ｗで１０分)とは

[palm84]

箸でぶすぶす穴をあけるのです / 残念な外観となりますがｗ

[go_kuma]

一瞬とは読んて字のごとく瞬き一回くらいの時間。一回の瞬きに何分かかるんや。

[programmablekinoko]

元近衛家の婆さんが絵の具でおでんに色つけた話を思い出す(トラウマ

[lbtmplz]

鍋に大根と鶏肉をぶち込んでポン酢で食うとうまいんじゃ

[tetsuya_m]

今朝のあさイチで切った大根の上に粉末のおでんの素を振りかけてそのままレンチンする方法が紹介されてた。おれは煮込んだ大根が好きなのでじっくり煮るけど

[alivekanade]

時間をかけるのが正義では絶対ないが、料理って楽するより時間と手間かけたほうが絶対美味しいよ。腹満たすだけなら別に電子レンジだけで生活すればいいけど。