野菜の砂糖漬け、ゆでた魚のぜんざい…強烈なビジュアルに味の想像が追い付かず戦々恐々…歴史上の日本料理に常識は通用しなかった！？

巫俊（ふしゅん） @fushunia 衝撃だったのですが、ジャガイモって日本人は砂糖漬けにして「菓子」(果物)として食べてたそうです。1931年に出版されたその手の食べ方が案内されてる本には、「爪哇薯(ジャワイモ)の砂糖漬け」(ジャワイモ＝ジャガイモ)、「蓮根の砂糖漬け」、「蕗(フキ)の砂糖漬け」「冬瓜の砂糖漬け」が紹介されてた 2022-06-05 02:00:08

[gomaberry]

冬瓜の砂糖漬けは沖縄の高級お菓子。台湾にも冬瓜茶という冬瓜の砂糖漬け的なのが。ふきの砂糖漬けはアンゼリカという製菓材料。

[mujisoshina]

ジャムだと人参とかルバーブとか色々あるけど、野菜の砂糖漬けはあまりないかなあ。 / 蕗の砂糖漬けは地方にはけっこうありそう https://e-yamatsu.co.jp/c/otoku/S-2 http://goheimochi.biz/?pid=149891004

[T_Tachibana]

沖縄の冬瓜の砂糖漬け美味しいよねー　ほか茄子の砂糖漬けもおすすめ。

[watapoco]

ビジュアルが強い…

[failure634]

魚のぜんざいはすごいな・・・

[urandom]

その昔は砂糖の甘さ自体が御馳走だったけど、砂糖が安価でありふれたものになって摂りすぎの悪影響さえ認識されるようになった現代では、逆にゲテモノ扱いされるようになるという。

[Helfard]

砂糖ドバドバ奴だ。ハチミツ漬けなんかは古代ギリシャからあるはずだし、全世界的に割とポピュラーな手法なのではないか。

[agrisearch]

先生！栗は野菜ですか？果物ですか？サツマイモは？トマトは？

[toaruR]

なかなかな(ノ∀`)

[koonya]

煮豆とかも甘いの結構甘いし、野菜の砂糖漬けはそんなに違和感がない。

[sds-page]

いももちはスイーツ

[kirin_tokyo]

蕗の砂糖漬けと言えば「アンゼリカ」でしょう。と思って念のために確認したら、本物は別の植物（セイヨウトウキ）の砂糖漬けであり、蕗を使うのは日本独特と知って驚いた。本物に近付けるために緑色に染色するのかー

[togetter]

世界にはまだまだ知らない料理があるな〜と思っていたけれど、日本の歴史上にもたくさんありそうだね…！

[ustar]

アンゼリカがアリならアリでは？

[ichi404]

歯科検診に近所の歯医者へ行ったらお爺ちゃん先生に「今の子は洋食ばかり食べていて砂糖漬けだ！和食を食べなさい！」と怒られたが和食の方が砂糖使うよなあと腑に落ちなかった記憶

[kotetsu306]

「豆を砂糖で煮て更に味滲み込ませ乾燥させた物」なら甘納豆として普通に売られているので、他の野菜でも美味しそうだけど

[azzr]

ジャガイモの砂糖漬け…。栗きんとんみたいなものなのかな。現代に残ってないあたり、不評だったのでは。