今更聞けない！出雲そばっていったいどんな特徴があるの？

島根県民のソウルフード？県民食？ 出雲そばと聞いて、どんなイメージを持つだろうか？ 「黒めのそばで、、、」 「赤い三段の器に盛られてて、、、」 でも、県外の人に、ちゃんと説明する時に困ってしまうかもしれない。 そんな、今更聞けないあなたへ、出雲そばとはなんぞや？ という質問にお答えします。 出雲そばは日本三大そばの一つ まず、日本三大そばというのはご存知でしょうか？ そば文化は日本全国に広がっていますが、その中でも有名な３つのそばがあります。 それは、 長野県の戸隠そば 島根県の出雲そば 岩手県のわんこそば のことです。 島根県の食文化が”日本三大〇〇”に選ばれるなんて、誇らしいことですね！ 出雲そばの特徴は蕎麦の挽き方 出雲そばの特徴は蕎麦の挽き方です。 蕎麦の実は、 外皮 種皮（甘皮） 胚乳 胚種 に分けられます。 白いそばは更科そばと呼ばれ、胚乳の中心部のみを使用したそばのこと。 一

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今更聞けないあなたへ、出雲そばとはなんぞや？という質問にお答えします。