｢アジアのベストレストラン｣1･2位に日本の快挙

リスト入りしたレストランを見てみると、たとえば際立ったコンセプトや環境への先進的なコミットメント、はてはシェフ自身のキャラクターや社交力までが問われているのが読み取れる。 たとえば今年サスティナブルレストランを受賞したタイ・バンコクの「ハオマ」は、レストランの中でいくつもの社会的取り組みを行っている。 食材を自ら栽培・飼育するという食料資源への意識に加え、社会的持続可能性（元受刑者に仕事の機会を与える）、廃棄物を抑える環境への配慮などを行っているという。 食材を余さず使うという環境への関心だけでなく、社会的課題にレストランとしてどう向き合うか、また地域コミュニティへの積極的な参加が求められているという証左でもある。