ローマおき - #つくりおき

id:ninjinkunです。先日イタリアのローマに行った際に、パスタ屋のおっさんに「日本のカルボナーラはすべてフェイク。まずはこれを食え」と言われて出されたカルボナーラが知っているやつと全然違ったので衝撃を受けました。まず味がほぼチーズ味かつめっちゃしょっぱい。後から調べたら向こうのはクリームとか牛乳を入れないとのこと。最初は塩辛すぎるだろうと思ってましたが、すぐにまた食べたくなったので中毒性が高い。 ローマのカルボナーラ。麺がほぼうどん 日本でも再現するべく、レシピを調べていきます。今回参考にしたのはこれ。 まず全体を占めるのは羊ミルクのチーズであるペコリーノ・ロマーノ。カリカリに焼かれていたベーコンはグアンチャーレという生ベーコンらしいのですが、残念ながら現在イタリアからの豚の輸入はアフリカ豚熱を水際阻止するために昨年からずっと止まっています。この余波でグアンチャーレが手に入らなかっ

[ninjinkun]

ローマ風カルボナーラ、ワインに合うつまみの味がする

[PrivateIntMain]

ローマのカルボナーラは釜玉うどん式なのね

[hope12345]

おいしそう

[sisopt]

自分はイタリアでカルボナーラ食って、あ、しょっぱすぎ、日本のやつのがうまいって思った。

[tockri]

おーいーしーそーう。

[kompiro]

麺が美味しくないのは水が軟質と硬質てなかんじで違うのが関係あるんだろうか

[prjpn]

昔ローマに行ったとき毎日カルボナーラ食べてた。一番の違いは麺だと思う。残念ながら日本のパスタは旨い麺に巡り会える確率が低い。

[sakuragaoka99]

書かれてるように本場のローマ式カルボナーラは、チーズの油分でしつこすぎ、しょっぱすぎで日本人のマジョリティにはそんなに美味しくないと思う

[daaaaaai]

迫力あっておいしそう。