パキスタンが世界一！ 南アジアが共有する料理「ビリヤニ」

【11月26日 AFP】南アジアの食通を束ね、あるいは二分するスパイシーな米料理、ビリヤニ。パキスタンの最大都市カラチ（Karachi）では、通りを挟んで2軒のビリヤニ専門店がしのぎを削っている。 パキスタンの建国後、カラチではビリヤニ・ブームが巻き起こった。店ごとの微妙な味の違いこそが、ビリヤニ通の舌と心を刺激する。 ムハンマド・サキブさん（36）は「うちのビリヤニは前の店と違うというだけでなく、世界で唯一無二」と言い、骨髄のだしで炊き込んだビリヤニにハーブを乗せる。 向かいの店のムハンマド・ザインさん（27）は「ここでビリヤニ屋を始めたのはうちが最初」と主張する。「オリジナルレシピは秘密だ」 だが、2人の意見が一致することが一つある。 「パキスタンみたいなビリヤニは、世界中どこでも見つからないと思う」とサキブさん。ザインさんは「祝い事などの席で、ビリヤニはまず欠かせない」と話す。 英国

[Tailchaser]

ビリヤニは神奈川の山奥にすごいうまいところ見つけた(個人的にはエリックサウスよりうまい)ので逆に食べに行くハードルが上がってしまった

[seabreamlover]

先日中古車屋に併設された恐らくパキスタン系であろう料理屋でチキンビリヤニを頼んだら、旨かったけどでら量が多かった / 複数人で行くのがよいのかも知れない

[the_sun_also_rises]

僕もビリヤニを時々作る。バスマティライス(https://bit.ly/49Xieun)は常備している。ビリヤニはマサラが大事。僕はスパイスからマサラを作る。それからミントも重要な香りづけになる。ビリヤニは香りを大事にしたい。

[fish7]

日本人向けの魚を使ったビリヤニおいしいのよね。置いてる店があったらぜひぜひ。そしてパキスタンも行ってみたいなぁ

[meishijia]

京都のIndia gateは限定メニューも含めて完成度高い。京都観光のときみんなビリヤニ食べたらいいと思う。

[l83DK]

まだ美味しいビリヤニに巡り合った事がない。

[bildkampf]

ブクマコメントがとても参考になるのでブクマ。おいしいビリヤニ情報を欲している。

[sayaya-pf]

インド人が通う南インドビリヤニ(居住者が多い地域)の店Uberしたけど全く知らない風味でびっくりした。パキスタンのは違うって、そりゃ相当離れてるしな。食文化ってローカルと広がりが同居してておもろい。

[gorori3]

パキスタン料理食べたいなら富山射水が凄すぎるから好きな人は絶対行った方がいい。

[Cleanup]

食べてみたい

[sekiryo]

日本人は米に対する懐の広さみたいな自負はありそうだけど蒸すパサパサの米に対する許容って正直あまり無いように思える。油絡めたオムライスとチャーハンはいけるけど油分が無いタイプのビリヤニは評価低めな気が。

[zonke]

どこで食っても味が薄い印象しかないんだよなぁ…。カレーの国料理なのに

[xxix29]

ビリヤニ文化はぜひ日本でも広まってほしい。米料理は東アジアの専売特許ではない！

[foofuga]

パキスタンのビリヤニに興味がある人にはStreet Food PKチャンネルがお勧め。ニハリもパヤも美味そう　https://www.youtube.com/@streetfoodpk

[narwhal]

「カラチのビリヤニを一度食べたら、他のどこのビリヤニも好きになれない」「隠し味はない。ただ情熱と喜びをもって作るだけ。だからおいしい」

[Machautumn]

はてなで異常に推されてる料理。

[nomans]

練馬の店推し

[maemuki]

ビリヤニは各国各地方での違いがありますよね 食べ比べたいのでビリヤニフェスやってほしいな

[pribetch]

食べれば格ゲー上手くなりそう

[ko_kanagawa]

銀座のバンゲラズキッチンのビリヤニたしか竹から出てくるよ

[catan_coton]

ビリヤニはイケる人無理な人が真っ二つ。初めて食べさせるにはエリックサウス連れていけばまず間違いない。

[firststar_hateno]

ビリヤニの香りとスパイスのバランス、興味深いですわ。食べ比べてみたくなりましたの。

[ka-ka_xyz]

ビリヤニ、たまに大外れな店があるんだよな（作れないならメニューに書かなきゃいいのに……

[rdlf]

竹から出てくるビリヤニ食べてみたいんだよね。マレーシアらしい、シンガポールにもあるとかみたような気がするけど… https://www.youtube.com/watch?v=4nLQ47EY9Ko

[SilverHead247]

日本でビリヤニ屋を開業しようと、世界のビリヤニ屋を巡っているヤツに会ったことがあるが、一番美味かったのはシンガポールのパキスタン人がやっている店だと言っていた。

[kenzy_n]

色々なところで食べてみたり、皆でわいわい食べてみたりと楽しめる。

[typographicalerror]

ビリヤニ、バリエーションが多すぎて追いきれない感じがある。カラチのは食べたことないと思うので食べたい

[red_kawa5373]

最近ブームらしいけど、いくつかの店で食った感想としては、自分の口には合わないということだったな。