調味料のプロが伝授「コチュジャン」使い切りレシピ！ レンジ10分で完成【ささみ肉とパプリカの韓国風トマト煮】

調味料のプロが伝授「コチュジャン」使い切りレシピ！ レンジ10分で完成【ささみ肉とパプリカの韓国風トマト煮】 あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！ 今回は、「コチュジャン」の使い切り方法です。 コチュジャンとは? コチュジャンとは、ちょっと甘くてピリ辛な醤（ジャン）！ 米やもち米に麹・粉唐辛子・塩などを合わせて発酵・熟成させた韓国の甘辛い味の唐辛子味噌で、加えるだけで、どんな料理も韓国風の味わいになります。 朝鮮宮廷料理用の唐辛子味噌といわれるコチュジャンは、18世紀頃から作られ始めたようです。塩分濃度が少なく、また甘味が多い唐辛子が多いため、「甘味・旨味・コク・辛味」のあるおいしいコチュジャンが出来上がりました。淳昌郡（スンチャングン）は

[comuchi]

ササミ、トマト缶、コチュジャン