ひじきに含まれるヒ素|東京たべもの安全情報館｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局

平成19年5月25日 福祉保健局 はじめに、ひじきはカルシウム、カリウム、リン、鉄などを多く含んだ食材で、日本では伝統的にひじきを食べてきました。ところが、2004年7月、英国食品規格庁はひじきは無機ヒ素を多く含むので食べないようにという勧告を出しました。日本では普通に食べているのになぜ・・？？ １ 英国の勧告 英国食品規格庁（Food Standards Agency ：FSA）はカナダ食品検査庁（Canadian Food Inspection Agency：CFIA）の報告をうけ、ロンドンで売られている31検体の海藻類について、総ヒ素と無機ヒ素の濃度を測定した（下表）。 海藻類はたいてい乾燥されて売られている。水戻しを前提として検体を調製した。 ヒ素はすべての海藻類から検出されがひじきは特にヒ素が多く含まれていた。健康被害としては有機ヒ素よりも無機ヒ素のほうが問題であり、ひじきを食べ

[rna]

英国での勧告を受けた調査結果。十分な水戻しor茹でることでヒ素を水に溶出させ除去することでヒ素を減らせるという話。/ここには書いてないけどヒ素の毒性には発癌性もあって発癌リスクはセシウム汚染食品より高い。

[hiroharu-minami]

4.7g/dayと摂取限度を簡単に超えてしまうひじきには文句がつかないが、実際上健康被害を生むことが考えにくいトリチウムは大騒ぎになるのは何故？　みたいな原発推進派の話もできそうね。

[mayumiura]

はい！“乾燥ひじきはたっぷりの水で30分以上水戻ししてから調理する。”

[seiichirokuchiki]

“食品安全委員会”

[ninamu]

知らなかった

[mieki256]

10年以上前の話だけど、知らなかった…

[amino_acid9]

ひじきはたっぷりの水でしっかり水戻ししてから

[iww]

ひじきにはヒ素が含まれているが、毎日食べても別に死にはしないし問題ない という話

[takerunba]

ヒ素ヒ素話

[takehiko-i-hayashi]

ここのサイト充実してるなぁ　／ひじき中無機ヒ素データあり

[ROYGB]

“2004年7月、英国食品規格庁はひじきは無機ヒ素を多く含むので食べないようにという勧告を出しました。日本では普通に食べているのになぜ・・？？”

[t-murachi]

知らなかった。気を付けよう…。