長野県民の好物「サバ水煮缶の味噌汁」は全国に広めたいうまさだった【フカボリ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「地元に帰って、食べたくなるものってありますか？」 そんな質問を、取材で各県人に続けていました。進学や就職で地元を離れてみて、「その地域でしか食べられないもの」に気づくこと、ありますよね。長野県の人に先の質問をしたら、多く返ってきた答えのひとつが「サバとタケノコの味噌汁」。 え、サバを味噌汁に！？ サバはサバでも、サバの水煮缶を使うんですよ。（取材で集めた地元の方の声より。以下同） なんと！ 長野県は内陸地、海に面してないのにサバを使うとは驚きましたが、缶詰だったんですね。たしかに保存がきくもんな。 海なし県だからか、魚への執着はやっぱり強いんですよ。昔からサバの水煮缶はよく料理に使ったし、うちの親は買い置きしてました。ごちそうは必ずお寿司。山の中でもね（笑）。 スーパーのサバ缶の売り場面積、東京はちょっとだけだね。うちのほうはズラッとたっぷり置いてあるよ。 味噌汁にも入れるし、カレーもサ

[haruten]

いや、味噌煮缶は味付けがけっこう甘いので、味噌汁には向かないと思う（間違えてやったことある）。味噌汁に入れるネマガリタケを求めて遭難者が出るほど愛好家は多いみたいだけど

[iww]

サバ味噌煮缶なら味噌すら不要に！？

[maicou]

一度やってハマったのが、缶の中身にそのままタバスコかけて食べること。汁まで完食できる素晴らしいワインのアテになります。

[snobsnog]

半端に残してた鯖の水煮缶を「せや味噌汁に入れたろどっかでそんなん見たわ」ってごぼうと新玉ねぎと大葉で味噌汁にしてご飯炊けるの待ってる間にはてなを見てたらタイムリーすぎる記事があったので思わずブクマする

[rurida-01]

魚の水煮缶ってイマイチ使い方わからなかったんだけど、味噌汁いいですね。

[dzod]

長野、しかも北部にいたことあるけどこんな料理一度も聞いたことない。まさか北部でも野沢温泉限定とかそんなんじゃないだろうな。それはそれとしてうまそうではある。あとで試す

[hesocha]

初めて見た。旨そうだから試す。（長野県民）

[gums]

中野市生まれ中野市育ちの私の祖母の得意料理でした。幼心にサバはあまり好きではなかったけど、姫竹はだいすき。輪切りで入ってました。懐かしい。／ちなみに祖母の出汁は煮干し一択だったな。今度作ってみよう

[Agrius_Akita]

サバとタケノコの味噌汁はうちの地域の郷土料理でもある。豆知識な。　　　/　後で見返してみると「でもある」より「にもある」の方がよかったなという感じ。でもあるだと起源主張してる風に見える

[mu_hal]

中信南信では初耳のものに「長野県民の好物」と拡大解釈した見出しで書かれると大変モヤーっとしますね！

[yetch]

長野の北と新潟の西側の、地続きエリアで魚缶詰文化があるっぽい。

[awawann]

サバ缶味噌汁。うまそう。

[ura3]

これは作る。

[workingmanisdead]

美味しそう

[ustam]

イノシン酸とグルタミン酸のカップリングは美味いに決まっている。

[cxal]

ちょっと前に作ったけど、いまいちだったなー。

[aeka]

サバ缶と白菜炊いたんやるけど、それ味噌汁にする感じかなー

[matchy2]

ひろめるな (長野県民

[megane1972]

味噌煮と間違えて買った水煮缶を使う日がやってきた！

[kenjit]

これはやってみたい

[osaka06]

一人暮らしの男である俺が知らん間に長野の郷土料理を作っていたのか（これ、結構アクでるのでそこは注意ね！）

[mukudori69]

味噌汁うまそう、でも実際たけのこ重要そう。一時期、水煮缶にオリーブオイルとにんにくと鷹の爪放り込んで缶で直接煮て（非推奨らしい）、アヒージョっぽくするのにはまりにはまってた

[aktkro]

宮崎の冷や汁と一緒な気がする。違いは温めるかどうかだけ。

[djshacho]

勝手に長野県民の好物にするな。

[ShimoritaKazuyo]

味噌汁の具って大概のもの美味いんだけだよ。

[mayumayu_nimolove]

よし

[Krouton]

これやったけど美味しかった

[ceries]

そうそう南信ではまったく食べない。

[key_pot]

初夏の風物詩。父が早朝に採ってきたネマガリダケを床に新聞紙敷いてひろげ、家族で円になって皮をむくんだよ。これが楽しい。ひとしきりむいたら母が調理して昼飯に食う。いい体験だったなあ。

[hepati9ue]

やってみたけどまさにアラ汁。ニンジン、キャベツなんか入れて甘い白味噌が合うわ

[chris4403]

試したい

[i_nakami]

あら汁みたいな味になるのかなぁ。

[FEMRIK]

やってみる

[HanPanna]

中信。タケノコ＆サバ缶の味噌汁はよく食べる。美味しい。

[bonogurashi]

かけそばにサバ缶入れるとうまいよ！

[maechan0502]

これはメモ

[and_hyphen]

おれ新潟県上越市出身だけどこれは好物、おれの食文化は長野県のそれに近い（だから新潟市の食文化にどうしても慣れなかった）

[ginga0118]

旨味が凝縮されてるんだよな。旨いよなー。

[dokuco]

いやいや、サバ味噌煮缶の味噌汁は暑い夏に向けて絶対に有効ですよキノコとか芋とかワカメとかたくさん入れて麹味噌追加すんのよ出汁は昆布いりこ干し椎茸でたまらなくうまいんすよズルズルふはー

[discodisco]

これ大学生の頃、長野出身のやつの家で振る舞ってくれて凄い美味くて、いまだによくやる。