スパイスカレーの基本「クミン」をもっと使いこなしたい【印度カリー子のスパイス沼へようこそvol.1】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「クミン」を使ってバターチキンカレーを作ります 以前、『メシ通』の記事でご紹介した、スパイス料理研究家・印度カリー子さんによる「3種のスパイスで作るスパイスカレー」。 www.hotpepper.jp たった3種類だけのスパイスで驚くほどかんたんにスパイスカレーが作れて、多くの読者の皆さまから好評価をいただきました。 我が家でもすっかり定番メニューになっています。 クミン、コリアンダー、クローブ、ターメリック、チリペッパー……。 スパイスカレー作りに欠かせないスパイスは、香りはもちろん、種類によって効能も特徴も異なります。 どんなふうにスパイスを使うと効果的？ それぞれのスパイスと相性のいい具材って何だろう？ スパイス単品だとどんな料理に使える？ スパイスカレーを極めるためには、スパイスそのものについてもっと詳しく知っておきたいですよね。 ▲東大院生のスパイス料理研究家・印度カリー子さん。

[cocolochiba]

書きました。スパイスごとに深堀して、かんたんに作れるスパイスカレーのレシピ＋お手軽アレンジレシピをご紹介していきます！

[ko_kanagawa]

クミン、ごま、唐辛子と塩をブレンドすればけっこう羊の串焼きのあのスパイスっぽくなる。アレンジはコリアンダーで中東感高めるもよし、ホワジャオで中国に寄せるもよし、ハーブで洋風にするもよし

[ShoCoh]

カレー用に常備してたコリアンダーシードとクミンとオレガノを唐辛子を同量くらいで挽くといい感じのタコシーズニングになることに気づいたので、最近ずっとタコス食べてる

[tetsuya_m]

カレー作ってるうちにスパイスは500g単位で買うようになってしまった、たくさん買うと安い←沼化

[Kil]

この方の記事でいいなーと思うのは、ちょいちょい「手抜きポイント」も紹介してくれるところだよね。にんにくとかチューブにするならこう、とかトマト缶使うときはこう、とかね。

[fowai]

カレー記事は、英語学習、プログラミング学習に並ぶブクマ欲を掻き立てる力があると思う。

[kazuhix]

クミンはまあざっくりでいいが、カルダモンはざっくり入れるとヤバい。「カルダモンカルダモンカルダモンカルダモン…」ってキンキン声で言うカレーになるからやってみて。

[tanaboo]

面倒な人はカレー粉＋ヨーグルト＋トマトジュース＋お好みの具でインド風カレーになる。

[boisbo]

じゃがいものザブジを作るようになってからクミン消費量爆上がり

[sadohigurasi]

ルッキズムと学歴礼賛が酷くて読めない。カレー関係ないやろ...本人にとってもこのようなメディアへの露出は長期的にはマイナスにならないか。ガチ勢なら尚更

[baroclinic]

みんなスパイス好っきゃな！私もやろっと

[hanywany]

カリー子さんは「家庭にスパイス料理を広げる」（うろ覚え）というコンセプトからブレない。おかげで敷居低く手を出すことができる。ありがたやありがたや。

[mutinomuti]

クミンは好き(´･_･`)

[ShimoritaKazuyo]

店だけでなく家庭などで他人に食べさせることを目的にしてない人のレシピってそのまま作っても大体美味しくない。味を自分の舌でしか決めてないので塩加減とかうま味の抽出に鈍感で大雑把なレシピになってる。

[dai2997]

勉強になるなぁ。

[munetak]

肉とクミンは合う。

[mory2080]

問題は誰の脇の臭いかって事であってます？／←2年前のコメントが"あたおか"みたいになってるが、編集でワキガ臭云々が消された？

[kenzy_n]

たまに羊肉にふりかけて頂いている。

[aienstein]

クミンはじゃがいも炒める時にもいい。

[shikiarai]

クミン適当に振っても大体カレー味になるから強い

[keren71]

クミンを10分くらいお湯で煮出して、クミン茶にするのおすすめ。普通においしいし、消化を助ける作用があるから、消化不良の時になおよい。

[stracciatella]

ラザニアとかに入れるといきなりイタリアンをギリシャ／トルコ／レバノン側に引きずることができる。

[tsutsumi154]

ネクストキングでクミンは扱いが難しい女の子だった

[heretostay]

“印度カリー子”

[taikidog]

意味を理解できるレシピ

[s99e209]

「クミンをバンドメンバーに例えるなら、ボーカルの役割。主役級のスパイスですね」とカリー子さん。

[fu_kak]

最近クミンパウダー切らしててホールのクミンをゴリゴリして作り置きのにんじんのラペ仕込んでるけど、前よりうまい。

[gwmp0000]

"ホールのレシピなのに「ホールスパイスはミルやミキサーにかけると香りがより良くなる」と思ってわざわざ粉砕して使う人がいますが、それは大きな間違いということです" hotpepper

[tokosato]

健康効果がすごいらしいよね。シンプルにクミンライスも美味しい。

[gratt]

カメラマン一人つけてあげて！

[turanukimaru]

肉、特に挽肉を炒めるときはクミンは欠かせない。もやしやキャベツと挽肉をクミンで炒めるだけで一食で野菜300gくらいぺろりと食べられる。

[imaginaration]

印度カリー子さんのレシピってカルディとかで揃えられるスパイスを使ってるのがいい。インスタをフォローしてるとほぼ毎日カレーの写真が…！！

[kerokimu]

クミン脇の下の匂いがして最高に好き

[Dursan]

「可愛いふりしてあの娘、割とやるもんだね」と言われ続けたあの頃、生きるのが辛かった。

[dmr]

クミンは腋臭

[inazakira]

シードとパウダーで結構違うんだ。へー。

[untanchang]

いつか作る

[clucklucklucky]

クミン欲しくなるやつ～～