「コリアンダー」を使いこなすと、こんなにもカレーが美味しくなる【印度カリー子のスパイス沼へようこそvol.2】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「コリアンダー」の上手な使い方 毎回1つのスパイスを取り上げ、スパイス料理研究家で東京大学大学院生の印度カリー子さんに、スパイスの特徴やおすすめのとびきりレシピを教えていただく連載企画『印度カリー子のスパイス沼へようこそ』。 第1弾では、スパイスカレーのメイン的存在ともいえる「クミン」についてレクチャーいただきました。 www.hotpepper.jp 2回目となる今回は、クミンに次いでスパイスカレーに欠かせないスパイス「コリアンダー」を深堀りしていきたいと思います。 さてさて、どんなカレーやアレンジレシピが飛び出すのか。 それではさっそく、カリー子さんによるスパイスレッスンを始めましょう。まずはコリアンダーの豆知識からどうぞ。 コリアンダーは古代エジプトでも使われていた カリー子さんによれば、「ロックバンドにたとえると、ギターの役割」のコリアンダー。 柑橘類を思わせるさわやかな香りが特徴

[cocolochiba]

カリー子さんのスパイスレッスン第2弾です。自粛が続くなかだけに、おウチ料理の参考になったらうれしいです。「飴色玉ねぎ」をラクに作る方法も聞いてみたよ。

[outfielder55]

増田の名レシピでも、エリックサウスの本でも、コリアンダーは他のスパイスの倍ぐらい使うんだよね。https://anond.hatelabo.jp/20160616171204

[minboo]

この人の「ポテチ＋コリアンダー＋砂糖」っての、試してみたら美味かった。酒が進む。https://twitter.com/IndoCurryKo/status/1109382943321931776 たぶんマックのポテトでやっても美味い。

[ko_kanagawa]

コリアンダー、けっこう産地で香りが違うっぽくてインド産のグリーンコリアンダーとモロッコ産のコリアンダーだと明確に香りが違う。恐らくカレーに合うしたくさん使って問題ないのは甘い香りの強いインド産のもの

[okusa75]

なぜかパクチーはディスってもOKみたいな雰囲気だな。

[TEPPEI3]

ゴールデンウィークはこのシリーズでカレーつくるためにスパイス取り寄せた。料理いい気分転換になる！

[w_bonbon]

コリコリコリアンダ〜

[idejunp]

読んでるだけで汗が出てくる。スパイス記事はええのう

[hatehatekoyo]

ほうれん草、そのままだとシュウ酸の摂取に気を付けたいところです。調べて、シュウ酸を摂りたくない！と思った人は、お好みの処理方法を経て召し上がることをお勧めします。

[yoinotsubasa]

コマンダー、ミッドフィルダー、ディフェンダー、コリアンダー…ん、こりゃなんだ？

[munetak]

にんじんのラペ、美味しそう。/印度カリー子さんは、食べてる時の笑顔が、ホントに美味しそうでよい。

[pero_pero]

こりゃいい案だー

[t-murachi]

そうかあれはカメムシの臭いだったのか…(´・_・`)

[sander]

セリナズナゴギョウハコベラコリアンダースズナスズシロ春の七草（違

[hiro7373]

作ったことあれば知ってるが、クミン、コリアンダー(種)、ターメリックはインドカレーの基本

[s99e209]

"コリアンダーはトマトソースと相性がいいので、ケチャップを使うものにはよく合うんですよ"

[misomico]

あーお腹が減る

[nanako-robi]

早速スパイス買っちゃった

[echo-section9]

つくりいたいたいたいタイカレー

[megomego]

韓国とは無関係

[raebchen]

自分、パクチー大好きで畑に種播いたらたくさん出てきて雑草のようになった😅で、食べ過ぎて食傷して😓匂い嗅いだだけでイヤになってしまって😭山のように穫れたパクチーの種（コリアンダー）がいまもまだある😓

[tigercaffe]

コリアンダーって将軍は半熟英雄だとすごい弱かった記憶。

[xufeiknm]

名前がいや

[M1A2]

コリアンダー

[keren71]

どのレシピも美味しそう。コリアンダーはからだの熱を冷ます作用があるらしく夏におすすめ

[katsura8]

おいしそう。めも

[mountain8]

パクチーと同じような臭いがすると思ってたが違うのか

[cl-gaku]

コリアンダーシードとコリアンダーは別だと思ってたけどコリアンダーだけで種のことなの？

[hdampty7]

やってみよう

[sugimo2]

“パラクマッシュルームカレー”うまそううう

[eeooee]

コリアンダーね、キムチっぽい奴なのか→違うのか→パクチーと同じなんか！ って手順をたどったの二回目だったわ・・・　次回話題になったときには忘れてませんように。

[tyhe]

コリアンダー=パクチー=香菜という認識でいたから忌避してたけど日本においてコリアンダーと表記される場合はスパイスとして種子を乾燥させたものの事なのね。そして風味もだいぶ違うと。試すかー

[roirrawedoc]

ネトウヨがブチ切れそう

[htnmiki]

ナポリタンにコリアンダーかけるだけなら簡単だしやってみるか

[tarotheripper]

今日ヤバイやつに会ったでいうところの「マサラふぁ」かな？