余った野菜くずをだしにする「ベジブロス」が栄養たっぷり＆美味しいスープでなにかと便利なのです - メシ通 | ホットペッパーグルメ

野菜くずのスープ「ベジブロス」の作り方と、そのスープを使用したアレンジレシピ 書いた人：なかむらみつのり 主に食や体験ルポ漫画を中心に活動。 1999年ヤングマガジンにてデビュー。 「ももちゃん先生料理のやくそく」（少年画報社）デジタル書籍「夕焼け商店街〜営業マン寿くんの寄り道ごはん」（ぶんか社）など発売中 X：@JETNAKAMURA 過去記事も読む

[nakamuramitsunori1]

ベジブロスです！

[araikacang]

野菜くずがちょっとずつしかでないなら、ジップロックに入れて冷凍しとくといいよ。組織が壊れて出汁も出やすくなるし。

[dot]

自分も時間があるときにベジブロスとってる。ダシを取りやすくなるので野菜クズをまとめて冷凍してある。個人的なオススメはネギの固い葉の部分。甘みがでてわかりやすい。

[numewo]

以前玉ねぎの皮をたっぷり使って作ったベジブロスが驚きの後味の不味さで、一回料理したきり以降躊躇している……。

[hoshinasia]

野菜クズが品薄になりメルカリで高騰する

[buzztaiki]

この写真にあるもの、玉ねぎの皮以外は普段から大体一緒にぶち込んでしまうので。はい。

[a-kuma3]

玉ねぎの茶色くなった皮と、大根の皮はお勧めしない。トマト煮とかパエリアとか、野菜を使う煮込み系のときに、そのときの屑を使うと料理してる感が出る。出汁として使うならクズじゃなくて丸っと使う方が美味しい

[munetak]

半年ほど続けた。ニンジン、キャベツの芯、玉ねぎの端っこ、しいたけの軸とかかなぁ。味噌汁、カレーにしかつ買わなかった。今はカレー用に少しだけ冷凍ストックしてる。

[luna3145]

玉ねぎの皮ってなんか染めるのに使うイメージ

[mw-matrixa]

残留農薬を除去して栄養素だけ摂れる調理法がしりたい

[Ingunial]

市販のダシパックを使ったほうが安そうだな

[chirasinouramemo]

うちで提案したら「とろくさい」で一蹴される。

[sakimoridotnet]

大泉洋の「強いスープ」…！みんなゲラゲラ笑ってたけど本人知ってたのかも？

[mint6626]

固形スープ単体とプラスベジブロスで味が変わると感じる人向けだね☆

[atsushingo]

オーガニック以外は農薬食ってるようなもんだからお勧めしない

[tmayuko312]

ホットクックでやったら無水で出汁とれそう。今度やってみよ。

[aaasukaaa]

強火でやっちゃうと玉ねぎの皮などエグミでちゃったりするので注意

[ikanosuke]

野菜くずより、その煮込みに使うガスを勿体なく感じてしまう。うちはマギーの野菜コンソメでいいかな。

[hiro7373]

プロもくず野菜でやってました

[yukitakahito]

鶏ガラスープとベジブロスがあればカレーからラーメンまで大抵のものは何でも出来る。僕がラーメンのスープを作るときは鶏ガラ2〜3：ベジブロス1が多いかな。（そういえば最近やってない）

[theatrical]

皮をそのまま食べるような雑な料理しかしないので、ほぼほぼ野菜くずが出ない。あるとすれば玉ねぎの皮くらいだろうか。

[harumaki_net]

エコで美味しいなら試すしかない

[futokoro3]

結局栄養はあるのかないのか

[htnmiki]

ちょっと前に流行ったえのき氷って何だったんだろう

[l83DK]

わざわざ別にダシ取らない。料理して出た野菜クズは、不織布のダシパックに入れて一緒に煮ちゃう。そのほうがうまい。あと飼ってるウサギが食う。

[pyagatupa]

根菜に皮などない

[Panthera_uncia]

こんな基本テクで記事かけちゃうんだ…

[kamezo]

おととしあたり頻繁に作ってた。入れる野菜が変わるとけっこう色も味も変わるので好き嫌いがあるかも。色が気になりにくいカレー、ミートソース、ラーメンなんかに使ってたかな。

[kjin]

貧乏性なので野菜くず出さない様に食べてる。頑張って水洗いして火を通す。

[c_continues_also]

ただ捨てるぐらいならやってみてもいいか

[rararoro-ryo]

家でゴミ集めてるやつ扱いされた

[hirahirahirara]

野菜をめっちゃ投げてくるハンマーブロスの亜種かと思ったら違った。

[brimley3]

へぇ！そういや柑橘類でも皮の部分は栄養あるよな。

[naograph555]

野菜出汁、最強説！

[seachel]

オチもしっかりしてて雑誌に載っててもおかしくないタイプの記事だ。