「ステーキの達人」に自宅で焼くためのコツを聞いてみた ホットプレートが合理的な理由とは - メシ通 | ホットペッパーグルメ

数℃単位、数秒単位で「狙ったステーキ」を焼くポイント お店レベルの絶品ステーキを自宅で再現してみたい！ しかしシンプルな料理だからといってそれがカンタンというわけではありません。ましてや求められる水準が以下のようなものであればなおさらです。 赤久保さん：ウチのステーキは240℃で表面1分5秒、裏面10秒で提供しています。焼く際の温度管理が一番のキモですかね。 いやいや、理屈としてはわかりますけど、それを自宅の台所でマネするにはめちゃくちゃ難しいですよね？ そんなこちらのギモンに対し、オーナー兼シェフの赤久保良次さんは「カンタンですよ」とあっさり答えてくれた。 赤久保さん：ホットプレートを使えばいいんですよ。 「アメリカの遺伝子が受け継がれた街」は、埼玉にあった みなさんこんにちは。メシ通ライターの飯炊屋カゲゾウです。 「ジョンソンタウン」という埼玉県（入間市）の観光スポットをご存じでしょう

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埼玉の人気スポット「ジョンソンタウン」にあるアメリカンダイナーのお店「イーストコンテンツカフェ」を取材しました。家庭でもステーキをおいしく焼く秘密などを披露してもらいました。機会があればお店にもぜひ！

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あとで読む

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ホットプレートでこんなにも簡単に柔らかくて美味しいステーキができるとは。子どもも大喜びです。これから時々作ります。

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ホットプレテトの温度設定てそんなに当てになるものなのか

[ninjaripaipan]

うおー美味しそう

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気のせいかしら、さいきん埼玉の話題が多い感じあるな…。

[tuchinoko999]

あとで食う

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肉厚が無意味に分厚くないのが好感持てる。

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ステーキが、くいたい。。

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ハッとする味に

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「フライパンと違って温度帯の管理が明確なので、ご自宅ではホットプレートで焼くことをお勧めします」

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常温に戻すのもポイントか

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なるほど

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なるほどー、ホットプレート買おうかな。

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この達人、お店作りも細部までこだわっていてスゴイ！