お店レベルの「香草バター」をつくって、うますぎるメカジキ丼を【料理人のまかないメシ 】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「メカジキの香草パン粉焼き丼」の作り方【下関マグロの料理人のまかないメシ】 こんにちは、下関マグロです。 突然ですが、「香草バター」ってご存じですか？ 名前は聞いたことあるけど具体的にどういうものかわからないという人も多いかもしれませんね。別名「エスカルゴバター」とも呼ばれています。こちらのほうがわかりやすいでしょうか。フレンチの定番バターです。 今回のまかないメシはその「香草バター」を使って、簡単にできるまかないメシの紹介です。 教えてくださるのは、水道橋で1947年に創業したワインビストロ「Wine＆洋食トミーグリル」の3代目オーナーシェフ、中富雅己（なかとみ まさみ）さん。 ── 「香草バター」はよくまかないメシに使われるのですか？ 使うことはありますよ。家でも料理をつくることがありますが、それにも使います。いろいろな料理に応用できますから、あると便利ですよ。冷凍で保存もできるので、

[maguro1958]

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[cj3029412]

会話がかみ合っていないw

[hick34d5]

ガン無視されてるみたいになってるなw

[hututuka]

おいしそう！魚レパートリー少ないので気になる。けど、玉ねぎ2ｇにバター22ｇて・・・もう少し作りやすい分量だと嬉しいなあ。オリーブオイルも大さじ表記じゃダメ？

[rurida-01]

ただ香草とバター混ぜるんじゃなくて、一部を加熱する。なるほど～。

[tattyu]

記者の質問に全く答えないで進行してるのが気になる。

[pianocello7]

会話w

[aisato1982]

野菜ほとんど残ってて完食してねーじゃん。

[volook34df11]

ほぉ～！おいしそう！

[kinacochan]

めも

[baca-aho-doji]

美味しそう。そんなに難易度も高くなさそうだからちょっと作ってみるかな。。。

[CAX]

一回ぐらいはお試し的にやってみるけど、余るし、使える料理のレパートリーの範囲の狭さで、冷蔵庫に置きっ放しになって、二度目はないタイプのあれかな？