なぜ君は「蒸籠」を使わないのか【鶏むね肉もしっとり仕上がる】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

蒸籠の匂い、しみついて蒸せる 僕はもうカンカンに怒っているんですよ。 なににかって、「レンチン調理は手軽で簡単」という先入観と、それに対して無批判な風潮にですよ。 www.ponparemall.com たとえば蒸し鶏を作るとき。 世間では電子レンジでの調理が簡単で早いってことになっていますが、あれって簡単ですか。注意点多すぎないですか。手数、多くないですか。 まあやってみますけど。 鶏のむね肉に下味をつけて30分くらい置いておくじゃないですか。 シリコン製のスチーマーに入れまして。 電子レンジを500wにセットして、「肉が100gの場合はn分チンする」という法則をもとに加熱時間を割り出します。すなわち、肉300gの場合は3n分チンになります。 加熱ムラをなくすために加熱時間の半分のところでいったん取り出して、肉を裏返して。 あちち、あちち。で、また電子レンジに戻して残りの時間チンします。

[nwashy]

洗わずに乾かすだけでOK、鍋の上に置きっぱなしでOK。蒸籠って電子レンジよりも簡単で便利なのになー！　という思いを込めて書きました。とりあえず冷食シューマイが俄然おすすめです。

[doycuesalgoza]

鶏むね肉は永遠に「しっとり」させられ続ける運命やな。

[chikayours]

そうそう、カビ心配。あと嵩張るのがね…。今んとこ蒸気で加熱するうまさはスチームオーブンで実現できるんだけど(本当全部段違いの美味さよね)蒸篭の独特の香りと味？がつくのだけは、羨ましいんだよなー。

[esbee]

レミパンの蒸し器アタッチメントを配偶者が購入して明らかに生活レベルが向上しました。フッ素加工は神　https://amzn.to/3u41RIj

[nobiox]

id:nwashy なぜ君はシリコンスチーマーにはクッキングシートを敷かないのか、説明していただけますか。

[tukanpo-kazuki]

「蒸し」の汎用性はかなり高い。特におススメは新鮮な魚を蒸して、ネギショウガ醤油の中華風清蒸かライムナンプラーニンニクパクチーのタイ風にする蒸し魚。渡り蟹やエビをビーフンと一緒に蒸すのもいい。

[abeshinn]

アイリスオオヤマの炊飯器にはデフォルトで蒸し器アタッチメントがついています．後片付けがさらに簡単なのでおすすめ!

[hamasakie]

蒸し器いいよね。自分は木製の調理器具はカビが気になって使えないから陶器製のスリッシュを使ってる。蒸籠だと積み重ねられるのがいいね。

[kkcibo]

蒸籠は洗うとカビるから注意な。適当に拭いて乾かすだけの方がカビない。

[mkotatsu]

レンジはタイマーで止まるという子持ち家庭には外せないメリットがあるから冷蔵庫と同時くらいに買う。蒸籠は第一選択肢に入らないから、置き場を考えなくてはならないんだよな…そしてわりとでかい…欲しいけど

[smihon]

蒸籠重ねられるの盲点だったな

[brimley3]

特に僕は電子レンジ調理につきものの「いったん取り出して、ひっくり返したりかき混ぜたりしないといけない」という手順が大嫌いなのです。←よくわかるぞ。

[diet55]

私も蒸し器は好き。♨️肉まんは電子レンジより蒸し器派😊。クッキングシートかφ(．．)メモメモ

[rosaline]

場所取るし、夏場しまっとくと冬かびてるし！

[kagezou268]

ずっと前から蒸籠を買おう買おうと思っているのだが、いまだ果たせず。この記事をみてやっぱり欲しくなった。土台がどうなってるのか気になった。銀色のナベ蓋のような器具の形状や使い方も知りたい。

[kanehama]

問題は幅とりすぎってことぐらいか。

[akapeso]

”熱いままの肉を切るとうま味が肉汁として流れ出てしまうので、冷めてから切る。これは料理のスゴくうまい人を取材したときに得たノウハウなので間違いないです。”　思い当たる！

[kowyoshi]

蒸籠の置き場を探さないと(ちなみに電子レンジのない生活継続中)

[meymao]

うちにも照宝の蒸籠あるけど最近活用できてないので参考にしてやっていきたい

[zyzy]

自分はシリコンスチーマーにはクッキングシートどころかラップも、そもそもスチーマーなしでいけるなら紙皿も使えるのでそこはややレンジのが優位だと思う派だが、それ以外は確かによさげ

[muchonov]

照宝の安いほう（竹製）のせいろ、自分も20年ぐらい使ってる。調理器具の中ではなかなか壊れないもののひとつだ

[asamaru]

これはその通り。蒸し料理は栄養逃げないし。

[rrringress]

台湾で買ったな蒸籠。二段にすればよかったと後悔

[swingwings]

「蒸籠の匂い、しみついて蒸せる」…

[touie]

不便だなっていうのを誇張してカンカンに怒ってるというような言い回し、キャッチーだし流行りなんかもしらんがなぜかゲンナリする…

[seitenugetsu]

折りたたみの蒸籠があればいいのに。

[kjin]

ふかし鍋で育った方だけど、どう違うのかが気になる

[naruruu]

本当にみんな鳥むね肉を食べたいのか。私は鳥むねは嫌いだけど蒸籠は便利だし楽しいと思います。

[runa_way]

うちにはシリコンスチーマーと、圧力鍋に入れる蒸し皿と、曲げわっぱのセイロがあるけど、セイロは木のいい香りがつくのが他にはないめっちゃ強い特徴。

[snapchat]

特に何にもやることのない週末、昼過ぎからキッチンに蒸篭をセットして、冷蔵庫の在庫を蒸しては食べを繰り返すのが至高。焼売はすぐ腹が膨れるけど夜になったらまた食いたくなる。

[y-wood]

茹で野菜が好きな妻(ブロッコリー、小松菜、ほうれん草等)、蒸籠を提案しようかな。焼売美味しそう、作りたい。/ 蒸し鶏作るくらいなら上湯を作りたい、鶏ムネの良さを知らないお子ちゃま。

[tirol28]

収納場所がネックになるから手を出しづらいのよね

[taiyousunsun]

蒸籠はいつか買おうと長い間思いつつ未だに買ってないのは場所を取るから。使った後は乾燥させたいからすぐに収納スペースにいれるわけにもいかないし。もう少しキッチンが広ければなぁ。

[Futaro99]

シリコンストーマーにクッキングシートを敷けばいいんじゃね。知らんけど。でも手間はともかく蒸籠のがうまそう。

[fhvbwx]

スチームオーブンと蒸籠の違いは蒸気が抜けることらしい

[pribetch]

政宗一成「では、蒸籠プロセスをもう一度見てみよう！」

[shira0211tama]

ちょっと興味ある。手入れと嵩張り具合が難点か。

[y-mat2006]

かさばるから収納のキャパがないとどうも手を出しづらい。

[tvxqqqq]

レミパンの蒸し器あるけど全く使ってないな…使おう

[hello-you]

蒸し器いいなぁ、薄味で素材の味を引き出してくれる調理法。歳を重ねるに連れてこういう料理が好きになってく