粒マスタードを手作りしたら、香りと辛みと食感が好みすぎてビールが捗る【オトコ中村】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 ビールのおつまみのスタメンといえば、パリッと焼いたソーセージ。そのソーセージに辛みと風味を上乗せしてくれる「粒マスタード」って、すごく簡単に手作りできるんです。 自分で作ると、マスタードの豊かな香りと新鮮な辛味がたまらないですよ。少ない材料で作れるので、ぜひ試してみてください。 粒マスタード作りに欠かせない材料が、ブラウンマスタードシードとイエローマスタードシードです。 まず、こちらがブラウンマスタードシード。ピリリと辛味が強く、スパイスカレーにも使われます。 こちらはイエローマスタードシードです。ブラウンマスタードシードに比べると粒が大きく、辛味はマイルドですが、潰すと爽やかなマスタードの香りが広がります。 どちらも、スパイス類がちょっと充実しているスーパーなどで見つかります。どちらか片方だけでも作ることはできますが、味と香りのバラン

[Vorspiel]

ブラウンはスパイスカレーでも使うので持ってる。今度イエローを買い足そう

[securecat]

マスタードシードと小難しくカタカナになってるけど、ようはカラシナの種。まんぷく農家飯で、カラシナの葉っぱの漬物がすごくおいしそうだった。

[cinefuk]

「ブラウンマスタードシードとイエローマスタードシード。作りたての粒マスタードは、香りがとても良いです。さらに、噛むとプチプチと潰れ、そこからまた辛味と香りが追い討ちを」

[kokorosha]

想像していたより簡単でびっくりした。米酢は苦手だから別のお酢で試してみよう。

[sakahashi]

BBQできるようになったら