辛い食べ物NGなライターが「辛くない七味」を専門家に注文して「風味調合」の可能性を探ってみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、ライターの少年Bです。 先日、こんな記事を書いたところ、ありがたいことにすごく話題になりました。 www.hotpepper.jp インタビューに答えてくださった「七色蕃椒堂」の店主・香川仁志さんは、取材の中でこんなことを言っていました。 「七味唐辛子は、欧米のハーブに近い存在であるべきなんだろうなと思っています」 ハーブといえば、さまざまな料理のスパイスや隠し味としておなじみの存在です。ならば、七味唐辛子も上からふりかけるだけでなく、スパイスや隠し味として使ってみてもいいのでは……？ そこで今回は、辛いものが苦手なライター・少年Bが、唐辛子抜きの七味「風味調合」を使ったオリジナルレシピを考えてみました。 ※インタビューは2021年6月に電話で実施、撮影は後日行いました。 「風味調合」って？ 「風味調合」とは、唐辛子を抜いた七味唐辛子のこと。「0辛」などと表現する人もいるそうで

[dirtjapan]

こういう方向なら、七味に追加でカルダモンとか別の要素を入れるのも試してみたい。和じゃなくて単なるスパイスミックスになるかもだけど。

[monacal]

プロだなー！未知のレシピでも組み立てを想像できるんだろうね。すごい。クッキーが美味しそう。えごまのクッキーが好きなので。

[enjoymoon2]

カレースパイスみたいに、七味もバラバラで販売したらビジネスチャンスかもわからんね。

[kenzy_n]

和のハーブミックス、組み合わせが豊富で奥が深い。

[Tamemaru]

店頭で調合してくれる七味唐辛子いいよね。一度は買ってみたい。　https://www.youtube.com/watch?v=X697ZIZaEx0

[uefi]

吉野家さんの七味は辛くないですよね。風味が好きなので、ついついたくさんかけてしまいます。

[miruna]

コーラじゃなくてジンジャーエールじゃん

[hrmk4]

京都で買ったゆず七味が好き。

[warulaw]

外国のスパイス混ぜるとガラムマサラ感やエルブドプロヴァンス感が出てきて駄目だと思う。七味軸に拘るなら和食材を軸にしたいかな。紫蘇、桜、黒糖などもっと幅広げてつくってみたい。

[timeout]

元記事コメントにもありましたが、全部読み終わるまでデイリーポータルZの記事を読んでいたつもりになっていました(笑

[fumikef]

七味はハーブソルトとかと同じジャンルかなるほど。ただ、この記事では唐辛子抜きに加えて用途も甘味よりで面白い。どことなくデイリーポータルＺっぽい感じがするのは自分だけだろうか。

[kobak]

吉野家の唐辛子が好きなんだけど、あれは唐辛子より陳皮が多いのであまり辛くないんだよな

[brightsoda]

ページ内を「六味」で検索したが見つからなかった

[sora-papa]

いいなあ。唐辛子の入ってない七味、欲しいんだけど普通のルートでは手に入らないんだよなあ。

[mayumayu_nimolove]

あれ、この記事前見たかな？

[TEPPEI3]

七味クラフトコーラは気になる！七味を辛味を強調せずハーブっぽく使うのもありだと思う。