麺1人分で約15円。極太生パスタ「ピチ」が薄力粉からモチモチむぎゅむぎゅにできた【ツジメシの付箋レシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 以前書いた手打ちうどんの記事が、今でもよく読まれています。 www.hotpepper.jp おいしくできた、という声もたくさんいただき、ありがとうございます。 今回は、このうどんの応用で手打ちパスタを作ります。 生パスタというと玉子やオイルを使い難しい印象ですが、今回の材料は薄力粉、塩、水、以上。薄力粉をこねてまとめるところまでは、手打ちうどんそのままです。 「それはうどんじゃないのか」という声が聞こえる気がしますが、イタリアはトスカーナ州の「ピチ」というれっきとしたパスタです。何度かお店で食べたことがあるのですが、同じ生地でも伸ばし方の違いでうどんとはまた違う、むぎゅむぎゅのモチモチ食感が再現できました。僕の近所のスーパーでは薄力粉1kgで税込み130円ほどで手に入ったので、ピチ1人分（薄力粉100g使用）が1

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焼きうどん

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今は亡き有楽町イトシアのコルティブォーノでラグーのピチを食べたことがある。「太麺パスタ」と書いてはあったけど、コシの強いほぼうどんが出てくるとは思わなかったのでびっくりした……。

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うどんにしか見えない

[taihen]

すげえうまそうだけど焼うどんだなw

[bunbunmaruhai]

どうせ家にこもるなら、こういう風に麺を作ることに時間をかけてみてもいいかも。やるかどうかは置いといて。笑

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小麦さえあれば作りたい

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ｌ

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代わりに冷凍の細うどんでもいけるか…？

[programmablekinoko]

うまほう

[TakamoriTarou]

うまそう

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いいやん

[rci]

シエナで食べたやつ！