なぜ「ちゃん系ラーメン」支持される？ 背景に高齢化 こってり、がっつりだけではない新潮流

飛躍する「味のともちんファミリー」 特筆すべきは、高円寺 ともちんラーメンを発祥とする味のともちんファミリーの飛躍だ。系列として、中野 邦ちゃんラーメン、小滝橋 クマちゃんラーメン、新橋 ニューともちんラーメンだけでなく、24年2月には川口「トラちゃんラーメン」（埼玉県川口市）開業予定と勢いが加速している。 しかも、出店の仕方が臨機応変で、小滝橋と川口は他のちゃん系が撤退した後の建て直しに、新橋は狭小物件でもあるが立ち食いラーメンにそれぞれチャレンジしている。中野は隣り合ったラーメン凪系列の煮干しラーメン店2店をまとめて改装した。 ラーメンののれん会というと、東京・荻窪発祥の丸長のれん会が有名だ。丸長からのれん分けして「丸信」や「丸和」、そして「大勝軒」などを輩出し、つけ麺のルーツとなった。 1947年、東京・荻窪にて5人の共同経営で丸長を創業。その後、4人が丸信、栄楽、大勝軒、栄龍軒とし