復活「気仙沼ふかひれ丼」──寿司職人が特大フカヒレに込めた心意気がスゴイ

復活「気仙沼ふかひれ丼」──寿司職人が特大フカヒレに込めた心意気がスゴイ：東北発！ 震災から生まれた21世紀の逸品（1/4 ページ） 「東北発！ 震災から生まれた21世紀の逸品」とは 東日本大震災から3年が経った。Googleが主催する復興支援プロジェクト「イノベーション東北」（参照リンク）のメンバーは、被災地各地を歩き回り、500を越える事業者に出会ってきた。 彼らが手がける商品の中には、避難所から積極的な継承が始まった伝統的な手仕事や卓越した技術に裏打ちされた工業品、あるいは東北の自然に育まれた、東京では決して手に入らないような美味なる食べ物がある。本連載では、震災後に生まれた、こうした「知られざる逸品」を紹介するとともに、これらひとつひとつの商品が震災後どのように生まれ、あるいは創り直されてきたかを紹介していく。ナビゲーターは、イノベーション東北事務局・加藤小也香。 加藤小也香（グロ

[daybeforeyesterday]

うーむ

[el-pescador]

（BM誠）復活「気仙沼ふかひれ丼」──寿司職人が特大フカヒレに込めた心意気がスゴイ　店は流されたけれど、腕が流されたわけじゃない

[sjn]

"店は流されたけれど、腕が流されたわけじゃない。" 矜持が気持ちいい

[frothmouth]

ヒレをとったあとのサメの魚体は市場へ出回り、町人がカマボコやちくわなどの練り製品に加工して食べるようになった。水分が多く、空気を抱き込みやすいヨシキリザメの身質を生かして開発された練りものの代表格が「

[kosigan]

4ページ目は必読。

[raimon49]

サメのはんぺん食べてみたい。

[Cujo]

某石鹸売りキャンペーンの会社の偉い人を山岡さんが連れて行ってこれ食わせる話を描いてもらおう。（でじゃぶ