パスタはなぜ塩入れて茹でる？ 下味だけじゃなかった、業界団体が挙げる「3つの理由」

パスタを茹でるときに塩を加えるのはいったいなぜか。SNSでたびたび話題になっている。麵に下味をつけるほかに何らかの目的があるのか、様々な考察が飛び交っている。 業界団体・日本パスタ協会によれば、塩を用いるのには3つの理由がある。2023年7月21日、J-CASTニュースの取材に対し詳しく解説した。 「水1リッターにつき塩5～10gが目安」 ツイッターでは7月中旬ごろから、塩を加える理由は下味のためだけではないかと話題になっている。塩を入れるタイミングについても疑問の声が広がっていた。 日本パスタ協会は、国内の乾燥パスタ（法令では「マカロニ類」）のメーカーが加盟する業界団体だ。公式サイトで「パスタの美味しい茹で方」を次のように紹介している。 「鍋に水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。パスタ100gにつき水1リッター、水1リッターにつき塩5～10gが目安」 動画では「塩をたくさ

[Knoa]

正解は→ https://www.google.co.jp/search?q=%28%22%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%86%E3%82%B9%E3%83%88%22+OR+%22%E4%BA%8C%E9%87%8D%E7%9B%B2%E6%A4%9C%22%29+%28%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF+OR+%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%86%E3%82%A3%29+%E5%A1%A9

[mobile_neko]

結局動画内にも塩の有無で沸騰時点のお湯の温度が何度から何度になるかの言及はなかったか…

[gcyn]

まだコスる、まだ繰り返す、のね。「お店っぽい」味にしたかったらしっかり入れると宜しいし、そうじゃない選択肢はそうじゃない選択肢が見えてから考えるか、あるいはそこを調査してから記事書くと宜しいですよ。

[kusomamma]

そもそもアルデンテを好むのはシチリア島くらいで、イタリア人が好むパスタの茹で加減は基本デロデロだが。

[fraction]

数日前計算したばかりだが、うろ覚え。1g/Lあたり0.02度の沸点上昇。気圧変動の影響の方がずっと大きい。（1hPaと1g/L比較して）↓海水の沸点がそんなに高いのなら、ありとあらゆる溶解物のせいでは？（にがり、石膏...）

[snailcat]

海水の沸点は100.5℃らしい。塩分濃度は3%くらい。

[warulaw]

沸点上昇は、1%の塩ではほぼ影響ないっての結論出てると思うけど。業界団体がこれ言うから意味不明なオカルト料理テクが流行るんよ。