冷凍干物サバを【炙り】と【湯煮】で比較。美味しいのは？ | よちよちエクスプレス

今回は、冷凍干物のサバを「炙り」と「湯煮」に作り分け、その味を比較します。どういう違いがあって、どちらが美味しいのでしょうか？ 目的と調理方法説明 目的 干物を「炙り」と「湯煮」で作り分けをし、味や食感の比較をして、それぞれの特徴を調査します（比較しやすい様、１匹のサバを使用）。違いを理解して、毎日の料理に役立てたい。 調理方法 「炙り」は、いつも皆さんがご家庭で調理されている様に、グリルで焼く方法をとります。冷凍干物を一旦冷蔵庫で解凍して、グリルで焼いていきます。 「湯煮」は、沸騰直前のお湯で魚を茹でる調理方法です。生魚だけでなく、干物にも適しています。魚を茹でるのですが、沸騰させない温度（80～90℃）とすることで、魚の旨味を逃がさない様にします。またノンオイルでヘルシーに頂ける調理方法です。 コチラの記事で詳しく紹介しています＞＞＞上田勝彦さんレシピより【マダラの湯煮 和・洋・中】実

[bkeita]

これからは、湯煮で食べるべきだと思いました。😄

[kanaeruEnglish]

「焼き」が個人的には好みですが茹でもわるくないですね。

[akokura]

干物は茹でてもいいものとは知りませんでした。調理結果を見ると湯煮の方が好みかも。今度やってみます😄

[DadTech]

皆さま、コメント有難う御座います！大変励みになります。干物の「湯煮」も選択肢の１つとしてみて下さい。美味しいですよ。

[Megumi_Shida]

大変興味深いです。今まで干物は焼いて食べていましたが、湯煮の方が柔らかくて美味しそうです。

[hotaru_spitz]

おいしそうですね🤤湯煮って食べたことないかもしれないです。。

[harue818]

同じ魚でも調理方法で別の料理と思っちゃうぐらい違いがでるんですね～‼ビックリです( ﾟДﾟ)魚の湯煮はやったことないです💦温度を保つのが難しそうですね・・・

[yu_me_po-lly]

色んな調理の仕方があるのですね！湯煮は初めてです。

[MADSUN]

湯煮！！そんな食べ方があるんですね〜！ヘルシーでよさそうです！脂も流れちゃわないんですね✨父が高血圧なので試してみたいです！！