「肉汁」の読み | ことば（放送用語） - 放送現場の疑問・視聴者の疑問 | NHK放送文化研究所

いわゆるグルメ番組や料理番組で「肉汁」のことを、「ニクジュー」と「ニクジル」の２通りの言い方をしているのを最近耳にします。放送での使い方はどうなっているのでしょうか。 放送では、なるべく伝統的な言い方である「ニクジュー」を使うようにしています。 国語辞書で「肉汁」を引くと、「①牛肉などからしぼりとった液汁。肉漿。②鳥獣の肉を煮出した汁。スープ。③肉を焼くときにじみ出る汁。」（『広辞苑』岩波書店）、「①肉を煮出した汁。スープ。②肉から搾り取った汁。肉漿にくしょう」（『大辞林』三省堂）など、記述に微妙な違いがみられます。しかし、読み方については、どの辞書も主見出し語を「にくじゅう」として語釈をつけており、「ニクジル」「ニクシル」を主見出し語にしている辞書はありません。また、昭和１８年に発行された『日本語アクセント辭典』（日本放送協會編）でも「ニクジュー 肉汁」と記載されており、「肉汁」について

[hazisarashi]

「ニクジュー」なんて読み方、変換もできないし全く知らない文化だったんだけど、、、テレビでは昔からそう言ってた？？