髙岡 慎一郎 氏｜日本橋福徳塾｜「日本橋ごよみ」のご紹介｜まち日本橋

人形町を盛り上げ世界から憧れられる店を目指して 日本橋に縁の深い人たちにご登場いただく「まち・ひと・こころ 日本橋福徳塾」。第37回は、株式会社 人形町今半 代表取締役社長の髙岡慎一郎氏。二代目である髙岡氏は初代の志を引き継ぎながら、「お客様第一主義」をモットーに、社員が活き活きと働ける職場づくりを目指して経営に取り組んでいる。店の歴史と未来への展望について、また日本橋人形町への想いについてうかがった。 明治期からの暖簾をいまに受け継ぐ 人形町今半の歴史は、明治28年（1895年）に岡山から上京した髙岡常太郎氏が本所で牛鍋屋を創業したことに始まる。大正元年(1912年)には同郷の相澤半太郎氏と共に、規模を大きくして浅草に「今半」を開店。その後、髙岡家が現浅草今半として独立した。 幼少時から“末は跡取り”と言われ続けた髙岡氏。「父によく本格的なレストランに連れて行かれました。子どもでも一人前

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今半、難しいなぁ。高岡→高岡＋相澤→①今半本店（相澤）、②浅草今半（高岡）→②浅草今半（高岡長男）、③人形町今半（高岡次男） / 岡埜栄泉とか似たような感じのお店は多いけど