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函館スイーツ、あまーい誘惑 明治の風味 - 日本経済新聞
昨年春の北海道新幹線の開業で注目が集まった函館。観光客をひき付けようと、函館市と沿線の地元の菓子... 昨年春の北海道新幹線の開業で注目が集まった函館。観光客をひき付けようと、函館市と沿線の地元の菓子職人らが腕を振るう。レシピを忠実に再現して明治時代のケーキを復活させたり、地元食材を使ったアイデアスイーツを販売したりしている。いま函館はご当地スイーツが花盛りだ。函館を代表的する老舗レストラン、五島軒でじわり人気が出ているスイーツがある。1879年（明治12年）の創業当時から作られてきた「ソーフケ
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