函館空港国内線旅客ターミナルビル１階の中央エスカレーター付近に、立ち食いずし専門店「鮨みつや」がオープンした。ＪＲ函館駅前などで海鮮レストランを運営する三矢水産（若松町）が運営し、鮮度にこだわった海鮮ずしや丼ぶりを立ち食いスタイルで提供する。 同社は若松町の「海光房」など市内で３店舗を手掛ける。空港では利用客に気軽にすしを味わってもらおうと立ち食い形式で出店。席数は７席で、２１日に営業を始めた。 ねたは函館近海を中心に鮮度の高い道内の海産物を厳選。朝ゆでたばかりのカニやイクラ、ウニをぜいたくに乗せた軍艦巻き（各１２００円）をはじめ、本マグロ中トロ、ホタテ、ホッキなど約１０種類をそろえる。「旅の終わりにぜひ味わい、『おいしかった』と帰ってもらいたい」と同社の菊地庸介専務取締役。 店舗は航空会社のチェックインカウンターからも近く、国内外の多くの客が行き交うエリアで営業。英語、中国語のメニューも

道の駅しかべ間歇泉公園を運営するシカベンチャーは、「湯けむり処 しかべ焼き」を5月18日(土)に、同道の駅にてオープンした。 鹿部の海の恵みを詰め込んだ新名物 「しかべ焼き」は、ふわふわの生地に包まれた、鹿部(しかべ)特産の噴火湾湾口ほたてや水だこを、最高級と称される白口浜真昆布(しろくちはままこんぶ)のお出汁に浸して食べる新名物。 トッピングには「たらこバター」、 「明太子バター」、 「青のりバター」を用意し、より鹿部を感じられる味変を楽しむことができる。 「湯けむり処 しかべ焼き」では、古くから最高級の昆布と称される、鹿部が誇る白口浜真昆布からとったお出汁が注ぎ放題。利用者自身が、蛇口から出てくるお出汁をお好きなだけ注ぐことができる。 お出汁好きの人はたっぷりと注ぐも良し、熱めが好きなら途中で追いお出汁を自由におかわりするも良し、そのままお出汁だけを飲むのも良し！自身の好みで出汁を注ぐ

和洋菓子製造販売のはこだて柳屋（函館市万代町）は、シマエナガの顔をモチーフにした「シマエ大福（あんバター）」の販売を土日限定で始めた。...

オープン初日からにぎわいを見せた立ち食いすし店「鮨みつや」＝２１日午前１１時５分、函館空港(大城戸剛撮影) 函館空港の国内線旅客ターミナルビルに21日、立ち食いすし店「鮨（すし）みつや」がオープンした。道内の空港内の立ち食いすし店は新千歳、女満別に次いで3カ所目。函館朝市で海鮮料理店「海光房」を展開する三矢水産（函館）が運営し、同社は「一貫からでも気軽に味わって」とアピールする。...

【八雲】活アワビを炭火焼きにして味わえるイベント「第30回熊石あわびの里フェスティバル」（実行委主催）が19日、熊石漁港ふれあい広場で開かれ、大勢の行楽客が熊石地区特産の海の幸を味わった。...

道南の八雲町で、特産のアワビを味わってもらおうという催しが開かれ、多くの家族連れなどでにぎわいました。 八雲町の日本海側に面した熊石地区はアワビの養殖が盛んに行われています。 町や観光協会などでつくる実行委員会は、高級食材のイメージが強いアワビを手ごろな価格で味わってもらおうと、「あわびの里フェスティバル」という催しを開いていて、今回で３０回目になります。 この催しでは７センチほどに育ったアワビが１つ４００円と市場価格より安く販売されていて買い求める人が長い列をつくっていました。 会場には炭火で焼くための台も用意されていて、家族連れなどがさっそく焼きたてのアワビをおいしそうにほおばっていました。 このほか、豊漁を願う「泊川豊漁太鼓」の演奏や当たりが入った餅を拾うとアワビと交換できる餅まきなども行われ、催しはにぎわいをみせていました。 実行委員会の刀禰清貴実行委員長は、「地域の人たちに応援し

【鹿部】鹿部特産のホタテやミズタコを使った「しかべ焼き」を楽しめる新店舗が18日、町内の道の駅しかべ間歇泉公園にオープンする。道の駅の運営会社シカベンチャーが開発した明石焼き風の新商品で、ふわふわの生地に包んだホタテやタコを、鹿部産の「白口浜真昆布」のだし汁にひたして食べる。...

【北斗】北斗市内の菓子店「末広軒」（市中央2）が北斗市産ふっくりんこの米粉を使用した洋菓子のブッセを開発した。ふわっとした見た目の生地に米粉を加え、さっくりとした食感にもなった。...

「ビジュアル最高」「絶対美味しいやつ」贅沢にウニや牡蠣が入った“究極ランチ”！北海道の南端で地元食材を味わう 函館市から車で1時間、海と山に囲まれた知内町で地元の新鮮な食材を活かした料理を提供する民宿「ムラカミヤ」。こちらで毎年春に解禁される季節限定ランチメニューに、SNSから「すごいの見つけた！」「食べたすぎる」といった多くの声が寄せられています。 「こんなん天国」道南の秘境で味わう豪華すぎるランチ

道南各地自慢の「とっておきのグルメ」を、中継でお伝えする「ぐるっと道南 自慢のグルメウィーク」。 １５日に訪ねたのは地元で水揚げされた魚介類を加工する江差町の水産加工会社。この道30年、加工 の責任者・若山久美子さんに、かつて江差の漁師さんがよく食べていたというホッケの焼きかまぼこを 紹介していただきました。 ホッケの焼きかまぼこは昔、ホッケが取れてもたいした値がつかなかった頃に、漁師のお母さん方が漁に出る夫に持たせたりする食べ物だったそうです。いわば懐かしの味ですが、だんだん作る人も少なくなり、若山さんもかつて自分が食べさせてもらった味を思い出しながら何度も試作品を作り、6年かけて製品化したんです。 若山さんの焼きかまぼこづくり、最初のポイントは3枚におろして皮と骨をとったホッケを一晩水にさらすこと。これで魚臭さがなくなるんです。それに塩や砂糖、みりんなどを加え、すり身にして焼いていくん

【八雲】町熊石地区特産の活アワビを浜値で購入でき、炭火焼きにして味わえるイベント「熊石あわびの里フェスティバル」（実行委主催）が19日午前9時半から、熊石漁港ふれあい広場（熊石根崎町）で開かれる。...

道南各地自慢の「とっておきのグルメ」を、中継でお伝えする「ぐるっと道南 自慢のグルメウィーク」。１３日ご紹介したのは、今金町で旬を迎えている「アスパラガス」。 農家の4代目、日置勇馬さんがアスパラガスを栽培する農業用ハウスにお邪魔しました。 日置さんは16棟のハウスでアスパラガスを栽培していますが、そのほとんどは市場で２L、３Lと言われるサイズの太いもの。取れたてを生でいただくと驚くほど柔らかく、甘さとみずみずしさが口の中に広がりました。 なぜ今金町で美味しいアスパラガスができるのか、一役買っているのがその地形です。狩場山や遊楽部岳に囲まれた盆地になっていて昼と夜の寒暖差が大きいため、アスパラガスが糖分をため込み、甘くなるんです。さらに栽培に欠かせない水は、清流日本一に何度も選ばれている後志利別川が水源のとても良い水質。アスパラガスは水分が多いので美味しく育つのに水は重要なんです。 もちろ

【函館】函館短大付設調理製菓専門学校と、自家焙煎（ばいせん）で炭焼きコーヒー豆の販売も行うコーヒー店「Yagies Coffee（ヤギーズコーヒー）」が共同で、31日午後1時半から、コーヒーの焙煎（ばいせん）体験と、コーヒーと学生が作るデザートを味わう試食会を同校（柏木町7）で初めて開く。...

次回「第36回函館西部地区バル街」は、2024年秋バルとして9月1日（日曜日）に開催することになりました。前売りチケットの発売、インターネットによる予約は、ともに1か月前の8月1日（木）に開始する予定です。 FacebookXHatenaPocketCopy

15日のグランドオープンを前に、老舗和菓子店「千秋庵総本家」（函館）の宝来町本店で11日、築100年超の蔵を活用したイートインスペースの内覧会が開かれた。...

【北斗】市内追分1のレストラン「ポッケディッシュ」は、経済事情にかかわらず誰もが楽しく料理を食べることができるシステム「≒（ニアリーイコール）」を本格導入した。目安金額を参考に、トイレ横の箱に各自が支払うシステムで、オーナーシェフ斉藤亘胤（のぶつぐ）さん（48）は「優しい未来への投資として、必要としている人、支えたいと思う人にこのシステムを知ってほしい」という。...

函館市亀尾町の酒蔵「五稜乃蔵」が11日から、札幌国税局の2023年酒造年度の新酒鑑評会で「道産米吟醸酒」の部で金賞を受賞した「五稜　純米大吟醸」（720ミリリットル）を数量限定販売する。...

道南の食品メーカーなどが近年、液体コンブだしの開発や販売に力を入れている。手軽な液体調味料にすることで、函館特産のマコンブをPRする狙いで、土産品としての商品開発も目立つ。コンブの漁獲量や消費量が減少する中、新たな付加価値のある商品として売り出す企業も出ている。...