ザ・男の家事 100グラムの肉は80グラムになるよう焼き上げれば美味しい。科学的発想で料理に挑戦 - 日経トレンディネット

男が家事をするのは当たり前の時代。家事に参加しない夫は、妻から冷たくされる目に合う。だからといって「朝のゴミだし」だけでは、ありがたがられることもなく、やっていてもむなしい。どうせやるなら達成感のある「男の家事」をやりたい。といって趣味の蕎麦打ちは、家事ではない。家族に喜ばれ、妻から自立できる、そんな「男の家事」を追求する。 いわゆる「男の料理」は、趣味であって家事ではない、というのが、この連載の考え方だ。とはいえ、料理が家事のなかで大きなウェイトを占めるのは間違いない。実際、この連載でも、「朝のコーヒーを飲むついでに朝食を作る」とか、「奥さんがいない時でも、栄養バランスがよい食事を摂る」といった、料理周辺のテーマは扱ってきた。しかし、それは飽くまでも周辺であり、料理そのものとは向き合わずに来た。 そんななか、飲み会の席上で偶然知りあった料理教室の先生にしてシェフの水島弘史さんの、「例えば

[strangeweek]

料理は科学だ

[kagakaoru]

おもしろそう。　料理の本でおもしろそうと思わせたら9割ぐらい勝ってると思う

[kirinxuda]

[via:mento.info]"焼き加減だけではない。例えば塩加減は、材料の重さの0.8パーセントの塩を使えば驚くほど美味しくなるとか、火加減は、フライパンの底にコンロの火がギリギリ当たらないようにすれば絶対焦げ付く事はない

[flar]

この人の本は本当に面白かった。洋食というのは食材だけではなく、火の扱い含めて中華や和食とは違うんだということが今更ながら初めてわかった。

[stealthinu]

うーむ、これは面白いな。この本を読みたくなった。

[kairi-m]

料理

[I000i000I]

感覚に頼らない料理。うまそう。

[fashi]

水島弘史著「今日からおいしくなる洋食のシンプルルール」

[pandaman385]

ゆで卵ためす

[katzchang]

ゆで卵は熱湯に。鶏は塩の前に油をまぶし、火がなべ底に触れないように…とのこと。

[theworld]

ゆでたまごやってみよう